Технолог мясной и молочной промышленности – это специалист, отвечающий за качество производимых пищевых продуктов мясной и молочной промышленности на всех этапах: от поступления сырья до момента упаковки готовой продукции1.
Обязанности технолога мясной и молочной промышленности
- контроль качества сырья и произведенной продукции;
- контроль соблюдения и обеспечение правильности существующей технологии производства продукции;
- проверка качества готового продукта;
- контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции;
- оптимизация технологии производства;
- контроль за правильностью эксплуатации оборудования;
- анализ проблемных производственных ситуаций;
- разработка рецептуры и технологии производства новой продукции;
- разработка технологической документации;
- расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;
- расчет себестоимости производимой продукции;
- составление заказов на исходное сырьё и необходимое оборудование;
- подготовка документации по сертификации продукции;
- контроль выполнения санитарных правил на производстве1.
Требования к кандидату на должность технолога мясной и молочной промышленности
- высшее профильное образование;
- опыт работы по специальности
- ответственность;
- терпение;
- стрессоустойчивость;
- умение быстро принимать решения в экстренных случаях;
- аккуратность;
- хорошая память2.
Где может работать технолог мясной и молочной промышленности
Пищевые производства:
- мясо- и молочные комбинаты;
- молокоперерабатывающие предприятия;
- кондитерские фабрики;
- хлебопекарни и макаронные заводы;
- консервные заводы;
- заводы по производству минеральных вод;
- заводы по производству слабоалкогольных напитков, вин, крепких алкогольных напитков.
Востребованы технологи и на заводах по производству пищевых кислот, хлебопекарных и спиртовых дрожжей в лабораториях различных отраслей промышленности1.