Функциональная смесь для производства ветчин и колбасных изделий ПРО 70 (ZERTINA)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Функциональная смесь для производства ветчин и колбасных изделий ПРО 70 (ZERTINA) – это смесь комплексная пищевая, предназначенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности при производстве рубленых ветчин с выходом готового продукта до 180%, а также для приготовления рассола для шприцевания копчено-вареных деликатесов.
Общие сведения
Дозировка
Рекомендуемая дозировка 40-60 г на 1 кг готового продукта, гидратация 1:8.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- натуральное пищевое волокно;
- загуститель и стабилизатор (407а);
- регуляторы кислотности (Е451i, Е450iii, Е450i);
- стабилизатор (Е500);
- эмульгатор (Е508);
- усилитель вкуса и аромата (Е621);
- антиокислитель (Е316);
- эмульгатор (Е415);
- экстракт мускатного ореха;
- ароматизатор идентичный натуральному. 1