Функциональная смесь для производства ветчин и колбасных изделий ФОС (ZERTINA)
Функциональная смесь для производства ветчин и колбасных изделий ФОС (ZERTINA) – это универсальная фосфатная смесь, обладающая повышенной растворимостью, что позволяет использовать ее при составлении шприцовочных рассолов.
Общие сведения
Применяется при производстве всех видов колбас, полуфабрикатов, деликатесных изделий и консервов. Эффективна при использовании, как с нормальным мясным сырьем, так и с признаками PSE, а также при использовании мяса птицы механической обвалки.
Дозировка
Рекомендуемая дозировка от 0,2 до 0,4% на 100 кг сырья.
Технологические рекомендации
Основные этапы производства мясопродуктов с использованием Цертина ФОС соответствуют общепринятым технологическим схемам.Цертина ФОС вносят на нежирное сырьё в сухом виде, равномерно распределяя его по поверхности сырья.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 24 месяца в неповреждённой заводской упаковке.
Ингредиенты
Стабилизаторы – фосфаты пищевые Е450i, Е450iii, Е451i. 1
Источники
https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-vetchin-i-kolbasnyh-izdelij/tsertina-fos/