Функциональная смесь для производства полуфабрикатов ПРО Актив (ZERTINA)
Функциональная смесь для производства полуфабрикатов ПРО Актив (ZERTINA) – это смесь комплексная пищевая, предназначенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности при производстве полуфабрикатов, пельменей, фаршей, в том числе из мяса птицы механической обвалки. Придает пельменям хороший вкус и снижает себестоимость готового продукта за счет высокой гидратации (1:10).
Общие сведения
Дозировка
Содержание ЦЕРТИНА ПРО Актив в мясных продуктах от 2 до 4% к массе фарша.
Технологические рекомендации
ЦЕРТИНА ПРО Актив рекомендуется использовать в сухом виде: добавить на нежирное сырье на первом этапе куттерования или перемешивания и внести рекомендуемое количество воды на его гидратацию 1:10. Далее по технологии.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- глютен пшеничный;
- молочный сывороточный белок;
- фосфаты пищевые (Е451i, Е450i, Е450iii). 1
Источники
https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-pro-aktiv/