Функциональная смесь для производства полуфабрикатов ПРО ФУД (ZERTINA)

Функциональная смесь для производства полуфабрикатов ПРО ФУД (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, предназначенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов фаршей, полуфабрикатов, в том числе фарша птицы механической дообвалки.

Общие сведения

Преимущества Цертина ПРО ФУД

Снижение себестоимости готовой продукции.
Повышение содержания белка.
Увеличение сроков годности фарша.
Улучшения внешнего вида и цвета продукта.
Повышение выхода мясной продукции.
Отсутствие в составе сои, крахмала и других продуктов, содержащих углеводы.
Использование в составе белков высокого качества.
Отсутствие генетически модифицированных ингредиентов.

Дозировка

Содержание Цертина ПРО ФУД в мясных продуктах – 2-3% в сухом виде к массе фарша.

Технологические рекомендации

Цертина ПРО ФУД добавить в начале процесса перемешивания на сырьё в сухом виде и внести рекомендуемое количество воды на его гидратацию 1:10.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

животный свиной белок;
стабилизатор – альгинат натрия (Е401);
пирофосфат натрия (Е450iii);
комплексообразователь – сульфат кальция (Е516);
декстроза моногидрат;
консервант – сорбат калия (Е202);
натуральный краситель. ¹

Источники

https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-pro-fud/