Функциональные смеси для рассолов Шашлык гель (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка для разведения рассолов. Ее используют размягчения мяса и увеличения выхода при производстве полуфабрикатов из мяса птицы, говядины, свинины, в том числе мяса для шашлыка.
Общие сведения
Дозировка: 38 грамм на 1 литр рассола. Оптимальный % шприцевания – 30%, оптимальный % замачивания – 20%. Можно увеличить % шприцевания или замачивания до 40%. Соль в рассол не добавлять!
Условия хранения: в сухом, прохладном месте 12 месяцев при температуре +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Ингредиенты
- регуляторы кислотности (Е331, Е500);
- декстроза;
- бикарбонат натрия;
- загустители – стабилизаторы (Е 407, Е 401);
- соль поваренная пищевая.1
Источники
https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-rassolov/tsertina-shashlyk-gel/