Холодильщик пищевой продукции – это специалист, который занимается ведением технологического процесса охлаждения пищевой продукции, полуфабрикатов до установленной температуры в холодильных установках различными охладителями1.
Обязанности холодильщика пищевой продукции
- Ведение технологического процесса охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов, сырья в холодильных установках до установленной температуры различными охладителями с загрузкой самотеком или под давлением.
- Регулирование подачи хладоагента, давления, температуры охлаждения или замораживания пищевой продукции.
- Контроль качества охлаждения (замораживания) продукта.
- Подключение сборников к трубопроводам и баллонам с углекислотой.
- Слив охлажденного продукта.
- Дезинфекция сборников, трубопроводов с разборкой и сборкой.
Требования к кандидату на должность холодильщика пищевой продукции
Должен знать:
- устройство сборников, холодильников, насосов, редукторов
- схему размещения трубопроводов, воздухопроводов и регулирующей арматуры
- правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами
- способы определения качества охлаждения (замораживания) пищевой продукции2.
Где может работать холодильщик пищевой продукции
Холодильщик пищевой продукции может работать на предприятиях пищевой промышленности, где требуется заморозка пищевых продуктов, полуфабрикатов, пищевого сырья.