 | |
| Fibran (ViskoTeepak) | |
|---|---|
| Тип | Коллагеновые колбасные оболочки |
| Назначение | применяется для формирования колбасных батонов строго заданных размеров и кондиции |
| Сайт | viskoteepak.com |
Fibran – это высококачественные коллагеновые (несъедобные) оболочки от производителя ViskoTeepak.
Преимущества оболочек ViskoTeepak
Продукт применяют при производстве традиционных домашних сыровяленных изделий с хорошо знакомыми потребителю вкусовыми качествами (вяленых рулетов, коппа, каппикола, брезаола). Благодаря своим механическим свойствам они выдерживают наиболее жесткие режимы термической обработки и удовлетворяют самым высоким требованиям по контролю диаметра конечной продукции.
Основные преимущества:
- исключение потери сырья из-за хорошей толщины стенок;
- широкий выбор цветов;
- возможность монохромной и многоцветовой печати с двух сторон;
- наличие прямых или кольцевых аналогов;
- снижение усадки благодаря высокому содержанию коллагена;
- минимальный расход сырья с максимальным выходом готового продукта.
Характеристики
Особенности коллагеновой оболочки.
- Высокая технологичность. Достигается путём бесперебойной работы и наполнения в автоматах. То есть снижает расход сил и средств.
- Готовность к применению и удаляемость. Для повышения эффективности и производительности, а также для минимизации временных затрат на подготовку к формованию и на предупаковочную очистку колбас оболочка может поставляться предварительно вымоченной и со специальной обработкой для улучшения удаляемости.
- Гигиеничность и экономия на доставке. От кишечного сырья белковые оболочки выгодно отличает высокая гигиеничность. Они не требуют соблюдения особого порядка чистки и хранения для обеспечения микробиологической безопасности. Белковые оболочки также поставляются не в бочках с рассолом, а в сухом виде, что делает их более привлекательным решением с точки зрения стоимости и удобства транспортировки1.