 | |
| Kerres (Дымогенераторы) | |
|---|---|
| Тип | Дымогенераторы |
| Назначение | используются для обеспечения постоянной плотности и интенсивности дыма, который позволяет добиваться великолепных результатов копчения |
| Модельный ряд |
|
| Страна производства |  |
| Сайт производителя | kerres-group.de |
Kerres (Дымогенераторы) – это оборудование, обеспечивающее постоянную плотность и интенсивность дыма, который позволяет добиваться великолепных результатов копчения.
Модельный ряд
Оборудование производится немецкой компанией.
Дымогенератор для жидкого дыма тип FLR
Характеристики
- Корпус дымогенератора выполнен полностью из нержавеющей стали.
- Производительность насоса регулируется (0-7,8 л/ч).
- Стальные форсунки, наружное смешивание сжатого воздуха и жидкого дыма.
- Cтальные трубки для воздуха и дыма.
Преимущества:
- минимальный расход жидкого дыма;
- быстрое и недорогое копчение;
- пониженное загрязнение коптильной установки.
Жидкий дым - сконденсированный коптильный дым, который тонким слоем распыляется во время копчения на продукт. За счет равномерного распределения тонкого слоя жидкости на продукте и точного регулирования расхода и качества достигается единообразие вкуса и цвета.
Дымогенератор тления тип RE 981
Характеристики
Дымогенератор тления RE 981 – для однорамных камер.
- Полностью автоматический, выносной дымогенератор тления для малых и промышленных установок.
- Конструкция из нержавеющей стали.
- Горячее и холодное копчение.
- Возможность использования любого типа опилок с зернистостью от 1-8 мм.
Преимущества:
- простота обслуживания и мойки;
- нежный аромат дыма за счет тления опилок;
- контроль температуры при помощи микропроцессора.
Выработка дыма тлением. Коптильный дым образуется при тлении древесных опилок. При этом выработка дыма управляется подводом воздуха: снижение подачи воздуха приводит к снижению выработки дыма, увеличение подачи воздуха приводит к более интенсивной выработке дыма.
Дымогенератор тления тип RE 982
Характеристики
Дымогенератор тления RE 982 – для двухрамных камер.
- Полностью автоматический, выносной дымогенератор тления для малых и промышленных установок.
- Конструкция из нержавеющей стали.
- Горячее и холодное копчение.
- Возможность использования любого типа опилок с зернистостью от 1-8 мм.
Преимущества:
- простота обслуживания и мойки;
- нежный аромат дыма за счет тления опилок;
- контроль температуры при помощи микропроцессора.
Выработка дыма тлением. Коптильный дым образуется при тлении древесных опилок. При этом выработка дыма управляется подводом воздуха: снижение подачи воздуха приводит к снижению выработки дыма, увеличение подачи воздуха приводит к более интенсивной выработке дыма.
Дымогенератор тления тип RE 983
Характеристики
Дымогенератор тления RE 983 – для трехрамных камер.
- Полностью автоматический, выносной дымогенератор тления для малых и промышленных установок.
- Конструкция из нержавеющей стали.
- Горячее и холодное копчение.
- Возможность использования любого типа опилок с зернистостью от 1-8 мм.
Преимущества:
- простота обслуживания и мойки;
- нежный аромат дыма за счет тления опилок;
- контроль температуры при помощи микропроцессора.
Выработка дыма тлением. Коптильный дым образуется при тлении древесных опилок. При этом выработка дыма управляется подводом воздуха: снижение подачи воздуха приводит к снижению выработки дыма, увеличение подачи воздуха приводит к более интенсивной выработке дыма.
Дымогенератор тления тип RE 984
Характеристики
Дымогенератор тления RE 984 – для 4-6 рамных камер.
- Полностью автоматический, выносной дымогенератор тления для малых и промышленных установок
- Конструкция из нержавеющей стали.
- Горячее и холодное копчение.
- Возможность использования любого типа опилок с зернистостью от 1-8 мм.
Преимущества:
- простота обслуживания и мойки;
- нежный аромат дыма за счет тления опилок;
- контроль температуры при помощи микропроцессора.
Выработка дыма тлением. Коптильный дым образуется при тлении древесных опилок. При этом выработка дыма управляется подводом воздуха: снижение подачи воздуха приводит к снижению выработки дыма, увеличение подачи воздуха приводит к более интенсивной выработке дыма.
Фрикционный дымогенератор тип RR2000
Характеристики
- Полностью автоматический, выносной фрикционный дымогенератор для промышленных установок.
- Подходит для всех 1-4 рамных камер, работающих по принципу закрытой системы.
- Запасной магазин древесины с автоматической заменой до четырех штук (80х80х1000 мм).
- Ровный темп работы за счет специально разработанной конструкции ворошителя.
- Конструкция выполнена из нержавеющей стали.
- Полностью автоматическое управление при помощи встроенного монитора.
Преимущества:
- простота обслуживания;
- недорогой коптильный материал;
- меньший расход коптильного материала;
- экономия площадей при хранении древесины;
- нежный и деликатный вкус.
Процесс вырабатывания дыма на фрикционном дымогенераторе. Особенно мягкий дым образуется при трении бруса о вращающееся колесо, выполненное из нержавеющей стали. Концентрация дыма зависит от давления древесины на колесо, скорости вращения колеса и типа древесины. Таким образом, на фрикционном дымогенераторе KERRES обеспечивается точная градация аромата и интенсивности дыма.
Щеповой дымогенератор тип HSR 300
Характеристики
Щеповой дымогенератор HSR 300 – для 1-3 рамных камер.
- Полностью автоматический режим работы в открытой системе.
- Конструкция выполнена из нержавеющей стали.
- Возможность использования любого типа щепы с зернистостью 8-16 мм.
- Управление при помощи встроенного монитора.
- Электрическое зажигание.
- Холодное и горячее копчение.
Преимущества:
- простота обслуживания и мойки;
- сниженное время копчения;
- высокий стандарт безопасности;
- современная техника, точно согласованная на коптильную установку;
- интенсивный дым и аромат.
При использовании щеповых дымогенераторов зернистость древесной щепы влияет на повышение температуры и, как следствие, состав дыма изменяется. В результате интенсивность цвета и вкуса копченых продуктов усиливается.
Щеповой дымогенератор тип HSR 400
Характеристики
Щеповой дымогенератор HSR 400 – для 4-8 рамных камер.
- Полностью автоматический режим работы в открытой системе.
- Конструкция выполнена из нержавеющей стали.
- Возможность использования любого типа щепы с зернистостью 8-16 мм.
- Управление при помощи встроенного монитора.
- Электрическое зажигание.
- Холодное и горячее копчение.
Преимущества:
- простота обслуживания и мойки;
- сниженное время копчения;
- высокий стандарт безопасности;
- современная техника, точно согласованная на коптильную установку;
- интенсивный дым и аромат.
При использовании щеповых дымогенераторов зернистость древесной щепы влияет на повышение температуры и, как следствие, состав дыма изменяется. В результате интенсивность цвета и вкуса копченых продуктов усиливается.
Использование в мясной промышленности
Независимо от способа выработки дыма фирма KERRES может предложить оптимальный дымогенератор для любого назначения и вкусовых пристрастий. В течение всего процесса выработки дымогенераторы KERRES обеспечивают постоянную плотность и интенсивность дыма и позволяют добиваться великолепных результатов копчения. Внешний дымогенератор можно установить независимо от расположения коптильных камер.[1]