(Новая страница: «'''Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA)''' – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей п...») |
Redactor1 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA)''' – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата мяса в продукте. | '''Аромат Бульон Говяжий ([[ZERTINA]])''' – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата мяса в продукте. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Строка 17: | Строка 17: | ||
* декстроза; | * декстроза; | ||
* соль поваренная пищевая; | * соль поваренная пищевая; | ||
* усилители вкуса и аромата (Е621, | * усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); | ||
* ароматизатор мяса, идентичный натуральному; | * ароматизатор мяса, идентичный натуральному; | ||
* антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/ 1]</sup>. | * антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/ 1]</sup>. |
Версия от 14:09, 2 марта 2021
Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата мяса в продукте.
Общие сведения
При использовании продукта в бульонах для приготовления заливного или холодца на воде даёт устойчивый вкус мясного бульона.
Дозировка: от 0,3 % до 0,4% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата мяса.
Технологические рекомендации
Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- декстроза;
- соль поваренная пищевая;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
- ароматизатор мяса, идентичный натуральному;
- антислеживатель (Е551)1.