(статья Фестивальная (WURSTMEISTER)) |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «бадьян» на «бадьян») |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
Композиция применяется в первую очередь для маринования утки по-пекински. | Композиция применяется в первую очередь для маринования утки по-пекински. | ||
Приготовленный из этой добавки жидкий маринад обладает очень ярким ароматом (цитрус, бадьян) и ярким кисло-сладко-острым вкусом. Большой вклад во вкус вносят компоненты соевого соуса. | Приготовленный из этой добавки жидкий маринад обладает очень ярким ароматом (цитрус, [[бадьян]]) и ярким кисло-сладко-острым вкусом. Большой вклад во вкус вносят компоненты соевого соуса. | ||
Дозировка: 1-3 кг/100 кг мяса. | Дозировка: 1-3 кг/100 кг мяса. | ||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
* гидролизованный растительный белок; | * гидролизованный растительный белок; | ||
* молотые специи: | * молотые специи: | ||
** бадьян; | ** [[бадьян]]; | ||
** перец; | ** перец; | ||
* ароматизатор паприки; | * ароматизатор паприки; | ||
Версия от 19:20, 2 марта 2021
Фестивальная (WURSTMEISTER) – это комбинированная вкусо-ароматическая композиция для приготовления жидкого маринада для мяса.
Общие сведения
Композиция применяется в первую очередь для маринования утки по-пекински.
Приготовленный из этой добавки жидкий маринад обладает очень ярким ароматом (цитрус, бадьян) и ярким кисло-сладко-острым вкусом. Большой вклад во вкус вносят компоненты соевого соуса.
Дозировка: 1-3 кг/100 кг мяса.
Ингредиенты
В состав пищевой добавки Фестивальная входит:
- сахара различной молекулярной массы;
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- гидролизованный растительный белок;
- молотые специи:
- бадьян;
- перец;
- ароматизатор паприки;
- регулятор кислотности Е296.
Содержит видимые вкрапления специй.1