Redactor1 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Аромат Бульон Говяжий ([[ZERTINA]])''' – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического | '''Аромат Бульон Говяжий ([[ZERTINA]])''' – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата мяса в продукте. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
При использовании продукта в бульонах для приготовления заливного или холодца на воде даёт устойчивый вкус мясного бульона. | При использовании продукта в бульонах для приготовления заливного или холодца на воде даёт устойчивый вкус мясного бульона. | ||
Дозировка: от 0,3 % до 0,4% к массе фарша для улучшения | Дозировка: от 0,3 % до 0,4% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата мяса. | ||
==== Технологические рекомендации ==== | ==== Технологические рекомендации ==== | ||
Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при | Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется. | ||
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. | Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. |
Версия от 00:51, 3 марта 2021
Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата мяса в продукте.
Общие сведения
При использовании продукта в бульонах для приготовления заливного или холодца на воде даёт устойчивый вкус мясного бульона.
Дозировка: от 0,3 % до 0,4% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата мяса.
Технологические рекомендации
Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- декстроза;
- соль поваренная пищевая;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
- ароматизатор мяса, идентичный натуральному;
- антислеживатель (Е551)1.