Синюга говяжья 115-130 мм (АРиВА)

Синюга говяжья 115-130 мм – это натуральная оболочка для производства варёных колбас, варёно - копчёных колбас, ветчины, зельца и других мясных изделий от компании АРиВА.

Преимущества оболочек АРиВА

Продукт очень прочный и эластичный. Она сохраняет сочность, вкус и аромат готовых изделий. Подходит для вяления, варки, запекания, копчения.

Синюга имеет следующие особенности:

• хорошо просолена и умеренно влажная;
• дополнительно места перевязки тщательно натерты солью;
• имеет естественный запах (кишок) без посторонних примесей;
• не имеет патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины.

Характеристики

По качеству говяжью синюгу подразделяют на категории: «А», «АВ» и «DOM». Они комплектуются пачками по 5-10 шт. Глухие концы смотрят в одну сторону и перевязываются шпагатом.

Основные категории.

1. Категория А. Хорошо очищены, допускаются остатки жира в виде тонких узких полосок по месту расположения жирового шнура, с крепкими стенками, выдерживающими давление воздуха до 0,1 МПа или воды до 0,05 МПа. Допускаются мелкие дырки – не более 2 штук на синюге. Минимальная длина до физиологического отверстия – 50 см.
2. Категория А/В. Состоит из 50% синюг категории «А» и 50% синюг категории «DOM». Минимальная длина – 50 см.
3. Категория DOM. На оболочке допускаются остатки жира в виде тонких полосок по месту расположения жирового шнура, до двух «окон». «Насечки», расслоение стенок кишок в виде «пенистости» длиной не более 20 см. Цвет от светло-бежевого до серого. Минимальная длина до физиологического отверстия – 45 см.¹

Источники

https://www.ariva.ru/product_sinuga_gov.php