Koyap2037 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Koyap2037 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Синюга говяжья 130 плюс мм''' – это [[Натуральная колбасная оболочка|натуральная оболочка]] от компании [[АРиВа|АРиВА]] для производства фаршированных, вареных колбасных и ветчинных изделий. | '''Синюга говяжья 130 плюс мм''' – это [[Натуральная колбасная оболочка|натуральная оболочка]] от компании [[АРиВа|АРиВА]] для производства фаршированных, вареных колбасных и ветчинных изделий. | ||
== Преимущества оболочек АРиВА == | === Преимущества оболочек АРиВА === | ||
Продукт очень прочный и эластичный. Также стенки обладают высокой влаго и дымопроницаемостью. Это обеспечивает высокое качество копчения. Оболочка сохраняет сочность, вкус и аромат готовых изделий. Подходит для производства колбасных изделий, типа: «Докторская», «Молочная», «Телячья», «Русская», а также «Ветчинная» и «Языковая». | Продукт очень прочный и эластичный. Также стенки обладают высокой влаго и дымопроницаемостью. Это обеспечивает высокое качество копчения. Оболочка сохраняет сочность, вкус и аромат готовых изделий. Подходит для производства колбасных изделий, типа: «Докторская», «Молочная», «Телячья», «Русская», а также «Ветчинная» и «Языковая». | ||
| Строка 11: | Строка 11: | ||
* не имеет патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины. | * не имеет патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины. | ||
== Характеристики == | === Характеристики === | ||
По качеству говяжью синюгу подразделяют на категории: «А», «АВ» и «DOM». Они комплектуются пачками по 5-10 шт. Глухие концы смотрят в одну сторону и перевязываются шпагатом. | По качеству говяжью синюгу подразделяют на категории: «А», «АВ» и «DOM». Они комплектуются пачками по 5-10 шт. Глухие концы смотрят в одну сторону и перевязываются шпагатом. | ||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
# Категория DOM. На оболочке допускаются остатки жира в виде тонких полосок по месту расположения жирового шнура, до двух «окон». «Насечки», расслоение стенок кишок в виде «пенистости» длиной не более 20 см. Цвет от светло-бежевого до серого. Минимальная длина до физиологического отверстия – 45 см.''<sup>[https://www.ariva.ru/product_sinuga_gov.php 1]</sup>'' | # Категория DOM. На оболочке допускаются остатки жира в виде тонких полосок по месту расположения жирового шнура, до двух «окон». «Насечки», расслоение стенок кишок в виде «пенистости» длиной не более 20 см. Цвет от светло-бежевого до серого. Минимальная длина до физиологического отверстия – 45 см.''<sup>[https://www.ariva.ru/product_sinuga_gov.php 1]</sup>'' | ||
== Источники == | === Источники === | ||
<nowiki>https://www.ariva.ru/product_sinuga_gov.php</nowiki> | <nowiki>https://www.ariva.ru/product_sinuga_gov.php</nowiki> | ||
[[Категория:Натуральные колбасные оболочки]] | [[Категория:Натуральные колбасные оболочки]] | ||
Версия от 01:33, 1 апреля 2021
Синюга говяжья 130 плюс мм – это натуральная оболочка от компании АРиВА для производства фаршированных, вареных колбасных и ветчинных изделий.
Преимущества оболочек АРиВА
Продукт очень прочный и эластичный. Также стенки обладают высокой влаго и дымопроницаемостью. Это обеспечивает высокое качество копчения. Оболочка сохраняет сочность, вкус и аромат готовых изделий. Подходит для производства колбасных изделий, типа: «Докторская», «Молочная», «Телячья», «Русская», а также «Ветчинная» и «Языковая».
Синюга имеет следующие особенности:
- хорошо просолена и умеренно влажная;
- дополнительно места перевязки тщательно натерты солью;
- имеет естественный запах (кишок) без посторонних примесей;
- не имеет патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины.
Характеристики
По качеству говяжью синюгу подразделяют на категории: «А», «АВ» и «DOM». Они комплектуются пачками по 5-10 шт. Глухие концы смотрят в одну сторону и перевязываются шпагатом.
Основные категории.
- Категория А. Хорошо очищены, допускаются остатки жира в виде тонких узких полосок по месту расположения жирового шнура, с крепкими стенками, выдерживающими давление воздуха до 0,1 МПа или воды до 0,05 МПа. Допускаются мелкие дырки – не более 2 штук на синюге. Минимальная длина до физиологического отверстия – 50 см.
- Категория А/В. Состоит из 50% синюг категории «А» и 50% синюг категории «DOM». Минимальная длина – 50 см.
- Категория DOM. На оболочке допускаются остатки жира в виде тонких полосок по месту расположения жирового шнура, до двух «окон». «Насечки», расслоение стенок кишок в виде «пенистости» длиной не более 20 см. Цвет от светло-бежевого до серого. Минимальная длина до физиологического отверстия – 45 см.1
Источники
https://www.ariva.ru/product_sinuga_gov.php