Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Венская (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Евгения2 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Венская (ZERTINA)''' – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка. | '''Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Венская (ZERTINA)''' – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка. | ||
== Общие сведения == | |||
Производится российской компанией [[ZERTINA]]. | Производится российской компанией [[ZERTINA]]. | ||
Версия от 09:09, 25 ноября 2021
Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Венская (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, в том числе колбас недорого сегмента, изготовленных на основе мясных эмульсий и в непроницаемых оболочках. Добавка имеет натуральный, устойчивый вкус мускатного ореха и сливок.
Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.
Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- регуляторы кислотности (Е451i, Е450iii, Е450i);
- ароматизатор идентичный натуральному;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е631);
- декстроза;
- антиокислитель Е316;
- масло растительное;
- антислеживающий агент Е5511.