Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Таухмасса''' – смесь пищевая специальная (желатинсодержащая маcса) для создания защитной съедобной оболочки<sup>[https://prokopchenie.ru/tauhmassa-t87.html 1]</sup>. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Таухмасса | |||
|Image = | |||
|тип = Комплексные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = используется для улучшения товарного вида продукта и увеличения срока хранения [[Колбасное изделие|колбас]] и [[Мясной продукт|мясных продуктов]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = аспик ([[желатин]]) и пищевой клей | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Таухмасса''' – смесь пищевая специальная (желатинсодержащая маcса) для создания защитной [[Съедобная оболочка|съедобной оболочки]]<sup>[https://prokopchenie.ru/tauhmassa-t87.html 1]</sup>. | |||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
| Строка 15: | Строка 34: | ||
=== Способ производства таухмассы === | === Способ производства таухмассы === | ||
Для приготовления таухмассы используется аспик (желатин) и пищевой клей. При подготовке таухмассы к использованию она разогревается и приводится в жидкое состояние | Для приготовления таухмассы используется аспик ([[желатин]]) и пищевой клей. При подготовке таухмассы к использованию она разогревается и приводится в жидкое состояние<sup>[https://prokopchenie.ru/tauhmassa-t87.html 4]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
* https://prokopchenie.ru/tauhmassa-t87.html. | * [https://prokopchenie.ru/tauhmassa-t87.html prokopchenie.ru] | ||
* https://biomiks.com/spetsii-i-dobavki/dlya-myasopererabotki/taukhmassy/. | * [https://biomiks.com/spetsii-i-dobavki/dlya-myasopererabotki/taukhmassy/ biomiks.com] | ||
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | [[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | ||
Версия от 22:04, 2 марта 2022
 | |
| Таухмасса | |
|---|---|
| Назначение | используется для улучшения товарного вида продукта и увеличения срока хранения колбас и мясных продуктов |
| Состав | |
| аспик (желатин) и пищевой клей | |
Таухмасса – смесь пищевая специальная (желатинсодержащая маcса) для создания защитной съедобной оболочки1.
Общие сведения
Характеристики таухмассы не ослабевают при дальнейшем замораживании готовой продукции. Внешний вид сохраняется длительное время и не требует дальнейшей упаковки, что является экономически выгодным для производителей.
Покрытие глянцевое, но при этом плотное и не деформируется (не лопается, не облетает) даже при транспортировке и механическом воздействии2.
Внешний вид: плотный гель.
Цвет темно-желтый.
Запах нейтральный, слегка кисловатый.
Вкус слегка кисловатый, соленый3.
Способ производства таухмассы
Для приготовления таухмассы используется аспик (желатин) и пищевой клей. При подготовке таухмассы к использованию она разогревается и приводится в жидкое состояние4.