Вкусоароматическая добавка Чесночный вкус (ZERTINA)

Вкусоароматическая добавка Чесночный вкус (ZERTINA) – это сухая комплексная добавка, применяемая вместо натурального чеснока для придания чесночного вкуса продукту.

Общие сведения

Производится российской компанией ZERTINA.

Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента.

Рекомендуемая дозировка: от 0,1% до 0,3% к массе фарша для улучшения вкуса и придания чесночного аромата. Разрешается увеличить дозировку до 0,5-1% для выработки продукции ярко выраженного чесночного вкуса.

Добавка вводится в сухом виде в фарш на любом этапе его составления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.

Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

• соль поваренная пищевая;
• усилитель вкуса и аромата Е621;
• декстроза;
• маслосмолы чеснока;
• антислеживатель Е551¹.

Источники

1. https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/chesnochnyj-vkus-z/