Оборудование мясокомбинатов
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
'''Волчок''' – это [[промышленная мясорубка]], предназначенная для качественного и быстрого измельчения [[Мясо|мяса]] любого вида<sup>[https://fb.ru/article/240938/volchok-dlya-myasa-pererabotka-myasa-tehnologiya 1]</sup>. | '''Волчок''' – это [[промышленная мясорубка]], предназначенная для качественного и быстрого измельчения [[Мясо|мяса]] любого вида<sup>[https://fb.ru/article/240938/volchok-dlya-myasa-pererabotka-myasa-tehnologiya 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
Первичное измельчение мясного сырья производится посредством режущего шнека при перемещении от бункера к режущему механизму. По мере продвижения переменный шаг спирали шнека увеличивает давление, под которым [[мясо]] продавливается сквозь отверстия решетки и обрезается ножом. | Первичное измельчение мясного сырья производится посредством режущего шнека при перемещении от бункера к режущему механизму. По мере продвижения переменный шаг спирали шнека увеличивает давление, под которым [[мясо]] продавливается сквозь отверстия решетки и обрезается ножом. | ||
Версия от 00:23, 24 июня 2022
свернуть | |
| Волчок | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется в цехах пищевой промышленности для измельчения различных видов мяса |
Волчок – это промышленная мясорубка, предназначенная для качественного и быстрого измельчения мяса любого вида1.
Общие сведения
Первичное измельчение мясного сырья производится посредством режущего шнека при перемещении от бункера к режущему механизму. По мере продвижения переменный шаг спирали шнека увеличивает давление, под которым мясо продавливается сквозь отверстия решетки и обрезается ножом.
Дополнительно оборудование оснащено системами блокировок и защит, обеспечивающих его безаварийную работу и безопасность обслуживающего персонала2.
Функционал
Функционально волчок для мяса представлен следующими блоками:
- Механизмом подачи, состоящим из бункера, в который загружаются куски мяса (для ряда моделей даже в замороженном состоянии) и шнека. В бункере может находиться питатель, например шнек для принудительной подачи мяса у двушнековых волчков.
- Механизмом измельчения, представленным сменными подвижными ножами и неподвижными решетками, комбинация которых позволяет подбирать степень измельчения.
- Приводом, дающим движение всем подвижным частям волчка3.