Аромат черного перца (ZERTINA): различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)
м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==»)
Строка 11: Строка 11:
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.


=== Ингредиенты ===
== Ингредиенты ==


* соль поваренная пищевая;
* соль поваренная пищевая;

Версия от 23:45, 12 июля 2022

Аромат чёрного перца (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента  для улучшения вкуса и аромата перца в продукте взамен натурального.

Общие сведения

Дозировка: от 0,1% до 0,3% к массе фарша для улучшения вкуса и придания перечного аромата.

Технологические рекомендации

Аромат черного перца (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

  • соль поваренная пищевая;
  • усилитель вкуса и аромата (Е621);
  • декстроза;
  • масло смолы чёрного перца;
  • антислеживатель (Е551)1.

Источники

1.https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/aromat-chernyj-perets-z/

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта