(Новая страница: «'''Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA)''' – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей п...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA)''' – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического | '''Аромат Бульон Говяжий ([[ZERTINA]])''' – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата мяса в продукте. | ||
== Общие сведения == | |||
При использовании продукта в бульонах для приготовления заливного или холодца на воде даёт устойчивый вкус мясного бульона. | При использовании продукта в бульонах для приготовления заливного или холодца на воде даёт устойчивый вкус мясного бульона. | ||
Дозировка: от 0,3 % до 0,4% к массе фарша для улучшения | Дозировка: от 0,3 % до 0,4% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата мяса. | ||
==== Технологические рекомендации ==== | ==== Технологические рекомендации ==== | ||
Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при | Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется. | ||
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. | Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. | ||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки. | Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки. | ||
== Ингредиенты == | |||
* декстроза; | * декстроза; | ||
* соль поваренная пищевая; | * соль поваренная пищевая; | ||
* усилители вкуса и аромата (Е621, | * усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); | ||
* ароматизатор мяса, идентичный натуральному; | * ароматизатор мяса, идентичный натуральному; | ||
* антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/ 1]</sup>. | * антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/ | # https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 00:04, 13 июля 2022
Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата мяса в продукте.
Общие сведения
При использовании продукта в бульонах для приготовления заливного или холодца на воде даёт устойчивый вкус мясного бульона.
Дозировка: от 0,3 % до 0,4% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата мяса.
Технологические рекомендации
Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- декстроза;
- соль поваренная пищевая;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
- ароматизатор мяса, идентичный натуральному;
- антислеживатель (Е551)1.