Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA): различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==»)
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
Строка 21: Строка 21:
* антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/ 1]</sup>.
* антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/ 1]</sup>.


=== Источники ===
== Источники ==


# https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/
# https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/


[[Категория:ZERTINA]]
[[Категория:ZERTINA]]

Текущая версия от 00:04, 13 июля 2022

Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата мяса в продукте.

Общие сведения

При использовании продукта в бульонах для приготовления заливного или холодца на воде даёт устойчивый вкус мясного бульона.

Дозировка: от 0,3 % до 0,4% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата мяса.

Технологические рекомендации

Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

  • декстроза;
  • соль поваренная пищевая;
  • усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
  • ароматизатор мяса, идентичный натуральному;
  • антислеживатель (Е551)1.

Источники

  1. https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта