Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
* антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/ 1]</sup>. | * антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/ | # https://zertina.ru/aromaty-myasa/aromat-bulon-govyazhij-z-artikul-0302221/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 00:04, 13 июля 2022
Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата мяса в продукте.
Общие сведения
При использовании продукта в бульонах для приготовления заливного или холодца на воде даёт устойчивый вкус мясного бульона.
Дозировка: от 0,3 % до 0,4% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата мяса.
Технологические рекомендации
Аромат Бульон Говяжий (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- декстроза;
- соль поваренная пищевая;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
- ароматизатор мяса, идентичный натуральному;
- антислеживатель (Е551)1.