Аромат Курица (ZERTINA): различия между версиями

Текущая версия от 00:04, 13 июля 2022

Аромат Курица (ZERTINA) – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов со вкусом курицы (полукопчёные и вареные колбасы, сосиски, купаты, вареники, булочки, чипсы, соусы, сухарики и др.) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса курицы в продукте.

Общие сведения

Имеет ярко выраженный вкус и аромат курицы.

Дозировка

для сосисок, вареных и полукопчёных колбас – 4-6 г/кг;
для рассолов, бульонов, холодца – 5-7 г/кг;
для вареников, хачапури, мясных рулетов – 2-5 г/кг;
для хлебобулочных изделий – по вкусу;
для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг.

Технологические рекомендации

Цертина Курица вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

соль поваренная пищевая;
мальтодекстрин;
декстроза моногидрат;
усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
сахар-песок;
сыворотка сухая деминерализованная;
ароматизаторы, идентичные натуральным «курица» и «пряный»;
масло подсолнечное;
антислеживатель (Е551)¹.

Источники

https://zertina.ru/aromaty-myasa/tsertina-kuritsa-art-0106047/

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-Аромат Курица (ZERTINA) – это компонент, применющийся в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов со вкусом курицы (полукопчёные и вареные колбасы, сосиски, купаты, вареники, булочки, чипсы, соусы, сухарики и др.) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса курицы в продукте. Общие сведения
+'''Аромат Курица ([[ZERTINA]])''' – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов со вкусом курицы (полукопчёные и вареные колбасы, сосиски, купаты, вареники, булочки, чипсы, соусы, сухарики и др.) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса курицы в продукте.
+== Общие сведения ==
 Имеет ярко выраженный вкус и аромат курицы.
-Дозировка:
+==== Дозировка ====
-для сосисок, вареных и полукопчёных колбас – 4-6 г/кг;
+* для сосисок, вареных и полукопчёных колбас – 4-6 г/кг;
+* для рассолов, бульонов, холодца – 5-7 г/кг;
-для рассолов, бульонов, холодца – 5-7 г/кг;
+* для вареников, хачапури, мясных рулетов – 2-5 г/кг;
+* для хлебобулочных изделий – по вкусу;
-для вареников, хачапури, мясных рулетов – 2-5 г/кг;
+* для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг.
-для хлебобулочных изделий – по вкусу;
-для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг.
-Технологические рекомендации
+==== Технологические рекомендации ====
 Цертина Курица вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом  принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
-.
+Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
-Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
 Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
-=== Ингредиенты ===
+== Ингредиенты ==
-соль поваренная пищевая;
-мальтодекстрин;
-декстроза моногидрат;
-усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
-сахар-песок;
-сыворотка сухая деминерализованная;
-ароматизаторы идентичные натуральным «курица» и «пряный»;
+* соль поваренная пищевая;
+* мальтодекстрин;
+* декстроза моногидрат;
+* усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
+* сахар-песок;
+* сыворотка сухая деминерализованная;
+* ароматизаторы, идентичные натуральным «курица» и «пряный»;
+* масло подсолнечное;
+* антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/aromaty-myasa/tsertina-kuritsa-art-0106047/ 1]</sup>.
-масло подсолнечное;
+== Источники ==
-антислеживатель (Е551).
+# https://zertina.ru/aromaty-myasa/tsertina-kuritsa-art-0106047/
-Источники
 [[Категория:ZERTINA]]