Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Смесь приправ для колбас №1 | |Наименование = Смесь приправ для колбас №1 | ||
|Image = Смесь1.png | |Image = Смесь1.png | ||
| | |Тип = Смеси специй | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = при изготовлении: [[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]] ([[Любительская колбаса варёная|Любительская]], [[Телячья колбаса|Телячья]], Столичная, [[Молочная колбаса|Молочная]], [[Докторская колбаса|Докторская]]), [[Сардельки|сарделек]], [[Сосиски|сосисок]], мясных хлебов («[[Мясной хлеб заказной|Заказной]]», «[[Мясной хлеб любительский|Любительский]]») | |Назначение = при изготовлении: [[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]] ([[Любительская колбаса варёная|Любительская]], [[Телячья колбаса|Телячья]], Столичная, [[Молочная колбаса|Молочная]], [[Докторская колбаса|Докторская]]), [[Сардельки|сарделек]], [[Сосиски|сосисок]], мясных хлебов («[[Мясной хлеб заказной|Заказной]]», «[[Мясной хлеб любительский|Любительский]]») | ||
Версия от 06:32, 20 июля 2022
 | |
| Смесь приправ для колбас №1 | |
|---|---|
| Тип | Смеси специй |
| Назначение | при изготовлении: вареных колбас (Любительская, Телячья, Столичная, Молочная, Докторская), сарделек, сосисок, мясных хлебов («Заказной», «Любительский») |
| Состав | |
| черный перец, мускатный орех или кардамон, декстроза или глюкоза | |
| Срок хранения | 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% |
Смесь приправ для колбас №1 – это первая из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ1.
Общие сведения
Смесь приправ ГОСТ №1 применяется со времен СССР для производства колбас высшего и первого сорта. Смесь имеет тонкий приятный пряный аромат благодаря мускатному ореху или кардамону и черному перцу.
Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг. 2.
Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.
Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.
Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.
Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь.
Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии3.
Полезные свойства смеси приправ для колбас №1
При производстве мясных и колбасных изделий смесь приправ №1 помогает:
- Усилить вкус продукта.
- Придать ему особенный аромат.
- Дольше сохранить свежесть изделия.