Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Таухмасса | |Наименование = Таухмасса | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Комплексные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = используется для улучшения товарного вида продукта и увеличения срока хранения [[Колбасное изделие|колбас]] и [[Мясной продукт|мясных продуктов]] | |Назначение = используется для улучшения товарного вида продукта и увеличения срока хранения [[Колбасное изделие|колбас]] и [[Мясной продукт|мясных продуктов]] | ||
Версия от 07:52, 20 июля 2022
 | |
| Таухмасса | |
|---|---|
| Тип | Комплексные пищевые добавки |
| Назначение | используется для улучшения товарного вида продукта и увеличения срока хранения колбас и мясных продуктов |
| Состав | |
| аспик (желатин) и пищевой клей | |
Таухмасса – смесь пищевая специальная (желатинсодержащая маcса) для создания защитной съедобной оболочки1.
Общие сведения
Характеристики таухмассы не ослабевают при дальнейшем замораживании готовой продукции. Внешний вид сохраняется длительное время и не требует дальнейшей упаковки, что является экономически выгодным для производителей.
Покрытие глянцевое, но при этом плотное и не деформируется (не лопается, не облетает) даже при транспортировке и механическом воздействии2.
Внешний вид: плотный гель.
Цвет темно-желтый.
Запах нейтральный, слегка кисловатый.
Вкус слегка кисловатый, соленый3.
Способ производства таухмассы
Для приготовления таухмассы используется аспик (желатин) и пищевой клей. При подготовке таухмассы к использованию она разогревается и приводится в жидкое состояние4.