Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Венская (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 23: | Строка 23: | ||
* антислеживающий агент Е551<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-venskaya-z/ 1]</sup>. | * антислеживающий агент Е551<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-venskaya-z/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-venskaya-z/ | # https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-venskaya-z/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Версия от 00:35, 23 июля 2022
Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Венская (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, в том числе колбас недорого сегмента, изготовленных на основе мясных эмульсий и в непроницаемых оболочках. Добавка имеет натуральный, устойчивый вкус мускатного ореха и сливок.
Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.
Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- регуляторы кислотности (Е451i, Е450iii, Е450i);
- ароматизатор идентичный натуральному;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е631);
- декстроза;
- антиокислитель Е316;
- масло растительное;
- антислеживающий агент Е5511.