Вкусоароматическая добавка для снеков Грибы белые (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Грибы белые''' – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя | '''Грибы белые''' – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «[[ZERTINA]]». | ||
== Общие сведения == | |||
Применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов со вкусом грибов (рулеты, паштеты, купаты, вареники, булочки, чипсы, соусы, сухарики и др) в качестве вкусоароматического компонента для усиления аромата и вкуса грибов в продукте. Имеет ярко выраженный вкус белых грибов, устойчивый к высоким температурам. | Применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов со вкусом грибов (рулеты, паштеты, купаты, вареники, булочки, чипсы, соусы, сухарики и др) в качестве вкусоароматического компонента для усиления аромата и вкуса грибов в продукте. Имеет ярко выраженный вкус белых грибов, устойчивый к высоким температурам. | ||
| Строка 7: | Строка 7: | ||
==== Дозировка ==== | ==== Дозировка ==== | ||
Для пельменей, вареников, паштетов, мясных рулетов – 2-5 г/кг; для хлебобулочных изделий – по вкусу; для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/ | Для пельменей, вареников, паштетов, мясных рулетов – 2-5 г/кг; для хлебобулочных изделий – по вкусу; для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-griby-belye-art-0110077/ <sup>1</sup>]. | ||
==== Срок хранения ==== | ==== Срок хранения ==== | ||
12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-griby-belye-art-0110077/ <sup>1</sup>]. | 12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-griby-belye-art-0110077/ <sup>1</sup>]. | ||
== Ингредиенты == | |||
Состав: | Состав: | ||
* мальтодекстрин; | * мальтодекстрин; | ||
* соль | * соль поваренная пищевая; | ||
* усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); | * усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); | ||
* | * ароматизаторы, идентичные натуральным, «грибы» и «сыр», «масло»; | ||
* антислеживатель (Е551) [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-griby-belye-art-0110077/ <sup>1</sup>]. | * антислеживатель (Е551) [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-griby-belye-art-0110077/ <sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-griby-belye-art-0110077/ | # https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-griby-belye-art-0110077/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 00:45, 23 июля 2022
Грибы белые – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов со вкусом грибов (рулеты, паштеты, купаты, вареники, булочки, чипсы, соусы, сухарики и др) в качестве вкусоароматического компонента для усиления аромата и вкуса грибов в продукте. Имеет ярко выраженный вкус белых грибов, устойчивый к высоким температурам.
Вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется 1.
Дозировка
Для пельменей, вареников, паштетов, мясных рулетов – 2-5 г/кг; для хлебобулочных изделий – по вкусу; для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг 1.
Срок хранения
12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- мальтодекстрин;
- соль поваренная пищевая;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
- ароматизаторы, идентичные натуральным, «грибы» и «сыр», «масло»;
- антислеживатель (Е551) 1.