Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==») |
||
(не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
Строка 12: | Строка 12: | ||
|Напряжение питания = | |Напряжение питания = | ||
|Страна производства = | |Страна производства = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Смеситель рассола''' – это устройство, предназначенное для полного, быстрого и гомогенного перемешивания используемых ингредиентов. | '''Смеситель рассола''' – это устройство, предназначенное для полного, быстрого и гомогенного перемешивания используемых ингредиентов. | ||
== Общие сведения == | |||
Существуют смесители с охлаждением с использованием этиленгликоля, с контролем за температурным режимом [[Рассол|рассолов]] и [[Маринад|маринадов]], что обеспечивает оптимальное связывание водорастворимых белков и более продолжительное хранение готовой продукции<sup>[http://merpasa.ru/catalog/process/inject/mixer/ 1]</sup>. | Существуют смесители с охлаждением с использованием этиленгликоля, с контролем за температурным режимом [[Рассол|рассолов]] и [[Маринад|маринадов]], что обеспечивает оптимальное связывание водорастворимых белков и более продолжительное хранение готовой продукции<sup>[http://merpasa.ru/catalog/process/inject/mixer/ 1]</sup>. |
Текущая версия от 11:31, 25 июля 2022
свернуть![]() | |
Смеситель рассола | |
---|---|
Тип | Оборудование мясокомбинатов |
Назначение | применяется в цехах мясной промышленности для производства однородных рассолов используемых в процессе переработки и инъектирования мяса |
Смеситель рассола – это устройство, предназначенное для полного, быстрого и гомогенного перемешивания используемых ингредиентов.
Общие сведения
Существуют смесители с охлаждением с использованием этиленгликоля, с контролем за температурным режимом рассолов и маринадов, что обеспечивает оптимальное связывание водорастворимых белков и более продолжительное хранение готовой продукции1.
Функционал
Основными компонентами смесителя рассола являются: бак, в котором происходит смешивание, механическая мешалка и насос, ускоряющий растворение компонентов. Обычно также имеются воронка для засыпания сыпучего сырья, распределительные трубы с клапанами, шкаф управления.
Емкость заполняется водой. Сухие компоненты рассола (консерванты, приправы, красители и т. д.) подаются в воронку, в порядке и количестве, определенном в технологической инструкции, автоматически всасываются, и перемешиваются, циркулируя по замкнутому циклу, при помощи циркуляционного насоса, который, перекачивая рассол по трубопроводу, обеспечивает его однородное смешивание.
После того, как рассол готов, кран поворачивают в положение на разлив и с помощью насоса перекачивают рассол из емкости в вагонетку или подают на инъектор2.