Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Цертина ЛАКТ 20''' – универсальное комплексное вспомогательное средство для куттерования и пищевой загуститель-эмульгатор от компании [[ZERTINA]]. | '''Цертина ЛАКТ 20''' – универсальное комплексное вспомогательное средство для куттерования и пищевой загуститель-эмульгатор от компании [[ZERTINA]]. | ||
== Общие сведения == | |||
Цертина Лакт 20 используется для производства колбасных изделий и полуфабрикатов, обеспечивает стабильную консистенцию конечного продукта, надежное эмульгирование, жиросвязывание и уплотнение. | Цертина Лакт 20 используется для производства колбасных изделий и полуфабрикатов, обеспечивает стабильную консистенцию конечного продукта, надежное эмульгирование, жиросвязывание и уплотнение. | ||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки. | Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки. | ||
== Ингредиенты == | |||
Молочный сывороточный белок, загуститель КМЦ (Е466)<sup>[https://zertina.ru/molochnie-belki/tsertina-lakt-20/ 1]</sup>. | Молочный сывороточный белок, загуститель КМЦ (Е466)<sup>[https://zertina.ru/molochnie-belki/tsertina-lakt-20/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
https://zertina.ru/molochnie-belki/tsertina-lakt-20/ | https://zertina.ru/molochnie-belki/tsertina-lakt-20/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 19:54, 1 августа 2022
Цертина ЛАКТ 20 – универсальное комплексное вспомогательное средство для куттерования и пищевой загуститель-эмульгатор от компании ZERTINA.
Общие сведения
Цертина Лакт 20 используется для производства колбасных изделий и полуфабрикатов, обеспечивает стабильную консистенцию конечного продукта, надежное эмульгирование, жиросвязывание и уплотнение.
Преимущества:
- обеспечивает высокую водосвязывающую способность;
- обеспечивает хорошую жиро-эмульгирующую способность;
- имеет мягкий вкус молочного белка, облагораживает вкус продукта, не искажает нативный вкус продукта;
- совместим с другими компонентами рецептур;
- исключает риск образования жировых и бульонных отеков;
- улучшает нарезаемость продуктов;
- повышает упругость и консистенцию;
- снижает потери при термообработке.
Дозировка: 0,5-2% к массе фарша.
Цертина ЛАКТ 20 рекомендуется использовать в сухом виде и в виде эмульсии.
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
Молочный сывороточный белок, загуститель КМЦ (Е466)1.