Маринад Томатный с зеленью (ZERTINA): различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: «'''Маринад Томатный с зеленью (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая добавка для производства...»)
 
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показаны 3 промежуточные версии 2 участников)
Строка 1: Строка 1:
'''Маринад Томатный с зеленью (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая добавка для производства натуральных полуфабрикатов в маринаде от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга [[ZERTINA]] .
'''Маринад Томатный с зеленью (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая добавка для производства натуральных полуфабрикатов в маринаде от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга [[ZERTINA]].


=== Общие сведения ===
== Общие сведения ==
Маринад «Томатный с зеленью» под брендом ZERTINA применяется в мясоперерабатывающей промышленности в качестве вкусоароматического компонента при производстве полуфабрикатов из свинины, говядины или мяса птицы: стейка, шашлыка, гуляша для запекания, жарки или приготовления на гриле. Можно использовать в качестве соуса к готовым блюдам из мяса и овощей, для приготовления пиццы и другой выпечки для придания тесту томатного вкуса и цвета. Готовый маринад имеет насыщенный красный цвет, густую консистенцию, с видимыми включениями зелени. Вкус томатный.
Маринад «Томатный с зеленью» под брендом ZERTINA применяется в мясоперерабатывающей промышленности в качестве вкусоароматического компонента при производстве полуфабрикатов из свинины, говядины или мяса птицы: стейка, шашлыка, гуляша для запекания, жарки или приготовления на гриле. Можно использовать в качестве соуса к готовым блюдам из мяса и овощей, для приготовления пиццы и другой выпечки для придания тесту томатного вкуса и цвета. Готовый маринад имеет насыщенный красный цвет, густую консистенцию, с видимыми включениями зелени. Вкус томатный.


Строка 19: Строка 19:
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-tomatnyj-s-zelenyu/ 1]</sup>.
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-tomatnyj-s-zelenyu/ 1]</sup>.


=== Ингредиенты ===
== Ингредиенты ==


* сушеные овощи и специи:
* сушеные овощи и специи:
Строка 35: Строка 35:
* загуститель Е415<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-tomatnyj-s-zelenyu/ 1]</sup>.
* загуститель Е415<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-tomatnyj-s-zelenyu/ 1]</sup>.


=== Источники ===
== Источники ==


# https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-tomatnyj-s-zelenyu/  
# https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-tomatnyj-s-zelenyu/  


[[Категория:ZERTINA]]
[[Категория:ZERTINA]]

Текущая версия от 20:55, 1 августа 2022

Маринад Томатный с зеленью (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка для производства натуральных полуфабрикатов в маринаде от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга ZERTINA.

Общие сведения

Маринад «Томатный с зеленью» под брендом ZERTINA применяется в мясоперерабатывающей промышленности в качестве вкусоароматического компонента при производстве полуфабрикатов из свинины, говядины или мяса птицы: стейка, шашлыка, гуляша для запекания, жарки или приготовления на гриле. Можно использовать в качестве соуса к готовым блюдам из мяса и овощей, для приготовления пиццы и другой выпечки для придания тесту томатного вкуса и цвета. Готовый маринад имеет насыщенный красный цвет, густую консистенцию, с видимыми включениями зелени. Вкус томатный.

Рекомендованная дозировка продукта

Подготовленный маринад использовать из расчета 8-12,5 кг на 100 кг мясного сырья.

Технологические рекомендации

Сухую смесь маринад «Томатный с зеленью» ZERTINA смешивают с горячей водой в соотношении 1:3 на куттере или миксере до получения эмульсии. Готовый соус наносят на подготовленную поверхность для дальнейшего запекания или непосредственно макают в него готовую пищу.

Соотношение ингредиентов для приготовления маринада:

  • Сухая смесь – 300 г.
  • Вода горячая – 700 г.
  • Свинина нарезанная – 10 кг.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки1.

Ингредиенты

  • сушеные овощи и специи:
    • томат;
    • паприка;
    • чеснок;
    • лук;
    • кориандр;
    • петрушка;
    • перец черный;
    • укроп;
  • сахар;
  • соль;
  • регуляторы кислотности: Е330, Е262ii;
  • загуститель Е4151.

Источники

  1. https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-tomatnyj-s-zelenyu/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта