Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
|Напряжение питания = | |Напряжение питания = | ||
|Страна производства = | |Страна производства = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Пресс-форма для ветчины''' – устройство для формовки и прессования [[Мясной продукт|мясопродукта]] в процессе приготовления [[Ветчина|ветчин]] и деликатесов. | '''Пресс-форма для ветчины''' – устройство для формовки и прессования [[Мясной продукт|мясопродукта]] в процессе приготовления [[Ветчина|ветчин]] и деликатесов. | ||
| Строка 35: | Строка 35: | ||
Процесс приготовления деликатесов в домашних и промышленных условиях заключается в одновременной температурной обработке и прессовании. [[Ветчина]] в аппарате варится и сжимается специальными пружинами. Температура в аппарате поддерживается не выше 80°C[https://agroserver.ru/b/press-forma-dlya-vetchiny-1054609.htm <sup>2</sup>]. | Процесс приготовления деликатесов в домашних и промышленных условиях заключается в одновременной температурной обработке и прессовании. [[Ветчина]] в аппарате варится и сжимается специальными пружинами. Температура в аппарате поддерживается не выше 80°C[https://agroserver.ru/b/press-forma-dlya-vetchiny-1054609.htm <sup>2</sup>]. | ||
== Источники == | |||
* [https://foodbay.com/search/meat-industry/proizvodstvo-vetchin-i-delikatesov/formy-dla-pressov foodbay.com] | * [https://foodbay.com/search/meat-industry/proizvodstvo-vetchin-i-delikatesov/formy-dla-pressov foodbay.com] | ||
* [https://agroserver.ru/b/press-forma-dlya-vetchiny-1054609.htm agroserver.ru] | * [https://agroserver.ru/b/press-forma-dlya-vetchiny-1054609.htm agroserver.ru] | ||
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | [[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | ||
Текущая версия от 00:46, 2 февраля 2023
 | |
| Пресс-форма для ветчины | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | Пресс-формы применяются для приготовления ветчины, прессованного мяса свиных голов, прессованного ассорти, зельца, мясных хлебов из субпродуктов II категории и сухожилий в домашних и промышленных условиях. Могут применяться для приготовления шашлыка, а также соления овощей и пищевых трав с пряностями |
| Материал конструкции | рабочие элементы пресс-формы изготовлены из нержавеющей стали. Корпус аппаратов сделан также из нержавеющей стали или пластика с силиконом. |
Пресс-форма для ветчины – устройство для формовки и прессования мясопродукта в процессе приготовления ветчин и деликатесов.
Общие сведения
Для приготовления деликатесов из мяса необходимо оборудование, работающее по принципу прессования.
Формы получаемых мясных брикетов разнообразны:
- цилиндр;
- прямоугольник;
- подкова;
- сердце;
- поросенок;
- цыпленок;
- волна;
- круг.
Масса батона колеблется в диапазоне от 0,3 до 3,0 кг. Крупные производства приобретают аппараты объёмом 3,2 л, а также пакетное оборудование, в котором за один цикл можно приготовить до 20 изделий1.
Функционал
Процесс приготовления деликатесов в домашних и промышленных условиях заключается в одновременной температурной обработке и прессовании. Ветчина в аппарате варится и сжимается специальными пружинами. Температура в аппарате поддерживается не выше 80°C2.