ЭлайТ-ПФ 515

ЭлайТ-ПФ 515 – это комплексная бесфосфатная пищевая добавка, предназначенная для использования в составе рассолов для производства охлажденных и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы, в том числе шашлыков.

Общие сведения

Преимущества применения:

• отсутствие фосфатов в составе продукта;
• отсутствие красителей и усилителей вкуса;
• высокая диспергируемость в воде/рассоле;
• высокая способность к влагоудерживанию;
• увеличение выхода готовой продукции;
• улучшение консистенции и сочности готовой продукции;
• снижение потерь при размораживании;
• высокие потребительские характеристики готового продукта.

Рекомендуемая дозировка: 1,5% к массе пельменного фарша.

Способ производства ЭлайТ-ПФ 515

Состав: регуляторы кислотности (E262i, E262ii, E331iii), антиокислитель (E316), стабилизаторы и загустители (E415, E466), соль (8%), мальтодекстрины¹.

Использование ЭлайТ-ПФ 515 в производстве мясных и колбасных изделий

ЭлайТ-ПФ 515 используют в составе рассолов для производства охлажденных и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы, в том числе шашлыков.

Источники

http://www.tdntk.ru/prod/meet/60/1/914