Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «красный перец» на «красный перец») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 7 промежуточных версий 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
Пршут – свиной просоленный и прокопченый окорок, приготовленный по особому рецепту. Это традиционное хорватское, словенское, сербское, черногорское блюдо, на его изготовление уходит около года. Тонкие ломтики нарезки подают с сыром, дыней, оливками.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 1]</sup> | |Наименование = Пршут | ||
|Image = Пршут.jpg | |||
|Тип = Вяленые мясные продукты | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = 563 | |||
|Состав = [[Свинина (термин)|свиной окорок]], морская [[соль]], [[красный перец]] | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
Пршут – [[Мясной продукт|свиной просоленный и прокопченый окорок]], приготовленный по особому рецепту. Это традиционное хорватское, словенское, сербское, черногорское блюдо, на его изготовление уходит около года. Тонкие ломтики нарезки подают с сыром, дыней, оливками.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 1]</sup> | |||
== Общие сведения == | |||
В Италии это блюдо называют | В Италии это блюдо называют «[[прошутто]]», принцип приготовления – аналогичный, отличаются только специи. Есть версия, что угощение изобрели римляне, еще когда территория современной Сербии принадлежала Римской империи, поскольку слово переводится с латыни, как «полное высыхание».[https://resolbi.ru/prshut/ 2] | ||
В Сербии мясо просаливают, просушивают и коптят, в Хорватии засаливают сухим способом и сушат полгода. Хранят готовый продукт в затемненном, прохладном, проветриваемом помещении, мясо заворачивают в пергамент, чтобы не пересыхало.[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 3] | В Сербии [[мясо]] [[Посол мяса|просаливают]], просушивают и коптят, в Хорватии [[Посол мяса сухой|засаливают сухим способом]] и сушат полгода. Хранят готовый продукт в затемненном, прохладном, проветриваемом помещении, [[мясо]] заворачивают в пергамент, чтобы не пересыхало.[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 3] | ||
Пршут богат на белки, жиры, углеводы, содержит витамины группы В, РР, кальций, магний, натрий, железо, йод, кобальт | Пршут богат на белки, жиры, углеводы, содержит витамины группы В, РР, кальций, магний, натрий, железо, йод, кобальт[https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 4] | ||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
Окорок очищают от шкуры, сала, натирают солью и выдерживают в темноте 2 недели. Образовавшийся рассол периодически сливают, пересыпают мякоть солью. Затем кладут на 2 недели под пресс, еще 4 месяца обрабатывают в коптильнях: сначала по 2 ч в день, затем по 1 ч раз в 5 дней. После обработки пршут натирают перцем и оставляют вялиться в специальных помещениях, этот процесс длится до 10 месяцев.[https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html 5] | [[Свинина (термин)|Окорок]] очищают от [[Свиная шкурка|шкуры]], сала, натирают [[Соль|солью]] и выдерживают в темноте 2 недели.<br> | ||
Образовавшийся рассол периодически сливают, пересыпают мякоть [[Соль|солью]].<br> | |||
Затем кладут на 2 недели под пресс, еще 4 месяца обрабатывают в коптильнях: сначала по 2 ч в день, затем по 1 ч раз в 5 дней.<br> После обработки пршут натирают перцем и оставляют вялиться в специальных помещениях, этот процесс длится до 10 месяцев.[https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html 5] | |||
== Источники == | |||
#[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 ru.wikipedia.org] | |||
#[https://resolbi.ru/prshut/ resolbi.ru] | |||
#[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 1pokopcheniyu.ru] | |||
#[https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 health-diet.ru] | |||
#[https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html vkusnaja-zhisn.ru] | |||
#[https://bestvietnam.ru/poleznoe/vazhnoe/5-blyud-chernogorii-kotorye-stoit-poprobovat-kazhdomu-turistu/ bestvietnam.ru] | |||
# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 | |||
# https://resolbi.ru/prshut/ | |||
# https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii | |||
# https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 | |||
# https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html | |||
[[Категория:Вяленые мясные продукты]] | [[Категория:Вяленые мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 00:49, 2 февраля 2023
 | |
| Пршут | |
|---|---|
| Тип | Вяленые мясные продукты |
| Энергетическая ценность | 563 кКал |
| Состав | |
| свиной окорок, морская соль, красный перец | |
Пршут – свиной просоленный и прокопченый окорок, приготовленный по особому рецепту. Это традиционное хорватское, словенское, сербское, черногорское блюдо, на его изготовление уходит около года. Тонкие ломтики нарезки подают с сыром, дыней, оливками.1
Общие сведения
В Италии это блюдо называют «прошутто», принцип приготовления – аналогичный, отличаются только специи. Есть версия, что угощение изобрели римляне, еще когда территория современной Сербии принадлежала Римской империи, поскольку слово переводится с латыни, как «полное высыхание».2
В Сербии мясо просаливают, просушивают и коптят, в Хорватии засаливают сухим способом и сушат полгода. Хранят готовый продукт в затемненном, прохладном, проветриваемом помещении, мясо заворачивают в пергамент, чтобы не пересыхало.3
Пршут богат на белки, жиры, углеводы, содержит витамины группы В, РР, кальций, магний, натрий, железо, йод, кобальт4
Способ производства
Окорок очищают от шкуры, сала, натирают солью и выдерживают в темноте 2 недели.
Образовавшийся рассол периодически сливают, пересыпают мякоть солью.
Затем кладут на 2 недели под пресс, еще 4 месяца обрабатывают в коптильнях: сначала по 2 ч в день, затем по 1 ч раз в 5 дней.
После обработки пршут натирают перцем и оставляют вялиться в специальных помещениях, этот процесс длится до 10 месяцев.5