Вкусоароматическая добавка для снеков Сметана сливочная (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: «'''Сметана сливочная''' – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «ZERTINA»....») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Сметана сливочная''' – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя | '''Сметана сливочная''' – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «[[ZERTINA]]». | ||
== Общие сведения == | |||
Применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов сливочного направления (колбасы, сосиски, вареники, булочки, снеки, соусы и др) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса сметаны и сливок в продукте. Имеет ярко выраженный вкус и аромат сметаны и сливок. | Применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов сливочного направления (колбасы, сосиски, вареники, булочки, снеки, соусы и др) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса сметаны и сливок в продукте. Имеет ярко выраженный вкус и аромат сметаны и сливок. | ||
| Строка 7: | Строка 7: | ||
==== Дозировка ==== | ==== Дозировка ==== | ||
Для сосисок, вареных и | Для сосисок, вареных и полукопчены колбас – 2-5 г/кг; для вареников, купат, мясных рулетов – 2-5 г/кг; для хлебобулочных изделий – по вкусу; для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг; для соусов – по вкусу [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-smetana-slivochnaya-art-0105041/ <sup>1</sup>]. | ||
==== Срок хранения ==== | ==== Срок хранения ==== | ||
12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-smetana-slivochnaya-art-0105041/ <sup>1</sup>]. | 12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-smetana-slivochnaya-art-0105041/ <sup>1</sup>]. | ||
== Ингредиенты == | |||
Состав: | Состав: | ||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
* усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); | * усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631); | ||
* сахар-песок; | * сахар-песок; | ||
* ароматизаторы идентичные натуральным «сметана», «сливки»; | * ароматизаторы, идентичные натуральным, «сметана», «сливки»; | ||
* масло подсолнечное; | * масло подсолнечное; | ||
* антислеживатель (Е551) [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-smetana-slivochnaya-art-0105041/ <sup>1</sup>]. | * антислеживатель (Е551) [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-smetana-slivochnaya-art-0105041/ <sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-smetana-slivochnaya-art-0105041/ | # https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-smetana-slivochnaya-art-0105041/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 00:45, 23 июля 2022
Сметана сливочная – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов сливочного направления (колбасы, сосиски, вареники, булочки, снеки, соусы и др) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса сметаны и сливок в продукте. Имеет ярко выраженный вкус и аромат сметаны и сливок.
Вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется 1.
Дозировка
Для сосисок, вареных и полукопчены колбас – 2-5 г/кг; для вареников, купат, мясных рулетов – 2-5 г/кг; для хлебобулочных изделий – по вкусу; для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг; для соусов – по вкусу 1.
Срок хранения
12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- соль поваренная пищевая;
- мальтодекстрин;
- декстроза моногидрат;
- сыворотка сухая деминерализованная;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
- сахар-песок;
- ароматизаторы, идентичные натуральным, «сметана», «сливки»;
- масло подсолнечное;
- антислеживатель (Е551) 1.