Добавка для СК продуктов Грюндаль (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: «'''Грюндаль''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA». === Общие свед...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
(не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Грюндаль''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя | '''Грюндаль''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «[[ZERTINA]]». | ||
== Общие сведения == | |||
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придают продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй с кислинкой. | Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придают продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй с кислинкой. | ||
Строка 12: | Строка 12: | ||
24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-gryundal/ <sup>1</sup>]. | 24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-gryundal/ <sup>1</sup>]. | ||
== Ингредиенты == | |||
Состав: | Состав: | ||
* глюконо дельта лактон; | * глюконо-дельта-лактон; | ||
* гидролизат растительного белка; | * гидролизат растительного белка; | ||
* глутамат натрия; | * глутамат натрия; | ||
Строка 22: | Строка 22: | ||
* экстракты черного перца, кориандра, мускатного ореха, душистого перца [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-gryundal/ <sup>1</sup>]. | * экстракты черного перца, кориандра, мускатного ореха, душистого перца [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-gryundal/ <sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-gryundal/ | # https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-gryundal/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] |
Текущая версия от 13:16, 26 июля 2022
Грюндаль – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придают продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй с кислинкой.
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.
Дозировка
15 г на 1 кг фарша 1.
Срок хранения
24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- глюконо-дельта-лактон;
- гидролизат растительного белка;
- глутамат натрия;
- декстроза моногидрат;
- эриторбат натрия;
- экстракты черного перца, кориандра, мускатного ореха, душистого перца 1.