Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Венская (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Евгения2 (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Венская (ZERTINA)''' – это сухая фосфа...») Метка: визуальный редактор отключён |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Венская (ZERTINA)''' – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка. | '''Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Венская (ZERTINA)''' – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка. | ||
== Общие сведения == | |||
Производится российской компанией ZERTINA. | Производится российской компанией [[ZERTINA]]. | ||
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, в том числе колбас недорого сегмента, изготовленных на основе мясных эмульсий и в непроницаемых оболочках. Добавка | Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, в том числе колбас недорого сегмента, изготовленных на основе мясных эмульсий и в непроницаемых оболочках. Добавка имеет натуральный, устойчивый вкус мускатного ореха и сливок. | ||
Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша. | Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша. | ||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки. | Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки. | ||
== Ингредиенты == | |||
* регуляторы кислотности (Е451i, Е450iii, Е450i); | * регуляторы кислотности (Е451i, Е450iii, Е450i); | ||
| Строка 23: | Строка 23: | ||
* антислеживающий агент Е551<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-venskaya-z/ 1]</sup>. | * антислеживающий агент Е551<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-venskaya-z/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-venskaya-z/ | # https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-venskaya-z/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 00:45, 23 июля 2022
Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Венская (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, в том числе колбас недорого сегмента, изготовленных на основе мясных эмульсий и в непроницаемых оболочках. Добавка имеет натуральный, устойчивый вкус мускатного ореха и сливок.
Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.
Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- регуляторы кислотности (Е451i, Е450iii, Е450i);
- ароматизатор идентичный натуральному;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е631);
- декстроза;
- антиокислитель Е316;
- масло растительное;
- антислеживающий агент Е5511.