(Новая страница: «'''Соус Грибной (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая смесь для готовых мясных блюд и для запе...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Соус Грибной (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая смесь для готовых мясных блюд и для запекания мяса от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга [[ZERTINA]]. | '''Соус Грибной (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая смесь для готовых мясных блюд и для запекания мяса от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга [[ZERTINA]]. | ||
== Общие сведения == | |||
Соус «Грибной» под брендом ZERTINA имеет светло-кремовый цвет, густую консистенцию, с видимыми включениями пряностей различных оттенков, грибной вкус. | Соус «Грибной» под брендом ZERTINA имеет светло-кремовый цвет, густую консистенцию, с видимыми включениями пряностей различных оттенков, грибной вкус. | ||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
* Сухая смесь – 250 г. | * Сухая смесь – 250 г. | ||
* Вода | * Вода горячая – 500 г. | ||
* Масло растительное – 250 г. | * Масло растительное – 250 г. | ||
* Свинина нарезанная – 10 кг. | * Свинина нарезанная – 10 кг. | ||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: 24 месяца со дня выработки<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-sous-gribnoj/ 1]</sup>. | Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: 24 месяца со дня выработки<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-sous-gribnoj/ 1]</sup>. | ||
== Ингредиенты == | |||
* смесь специй: | * смесь специй: | ||
| Строка 38: | Строка 38: | ||
* экстракты чеснока<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-sous-gribnoj/ 1]</sup>. | * экстракты чеснока<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-sous-gribnoj/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-sous-gribnoj/ | # https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-sous-gribnoj/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 14:04, 4 февраля 2023
Соус Грибной (ZERTINA) – это комплексная пищевая смесь для готовых мясных блюд и для запекания мяса от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга ZERTINA.
Общие сведения
Соус «Грибной» под брендом ZERTINA имеет светло-кремовый цвет, густую консистенцию, с видимыми включениями пряностей различных оттенков, грибной вкус.
Рекомендованная дозировка продукта
Подготовленный соус использовать из расчета 8-12,5 кг на 100 кг мясного сырья.
Технологические рекомендации
Сухую смесь соус «Грибной» ZERTINA смешивают с горячей водой в соотношении 1:2 до равномерной кашицы, добавляют 1 часть масла растительного, вымешивают на куттере или миксере до получения эмульсии.
Соотношение ингредиентов для приготовления соуса:
- Сухая смесь – 250 г.
- Вода горячая – 500 г.
- Масло растительное – 250 г.
- Свинина нарезанная – 10 кг.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: 24 месяца со дня выработки1.
Ингредиенты
- смесь специй:
- лук;
- чеснок;
- горчица;
- перец черный;
- сухое обезжиренное молоко;
- сахар;
- эмульгатор Е471;
- соль;
- молочная сыворотка;
- регуляторы кислотности: Е262ii, Е330;
- загуститель Е415;
- ароматизаторы: «грибы», «сметана»;
- сушеная зелень;
- экстракты чеснока1.