Функциональная смесь для производства полуфабрикатов Лайт ТС (ZERTINA): различия между версиями
Vlad (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Функциональная смесь для производства полуфабрикатов Лайт ТС (ZERTINA)''' – это комплекс...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Ингредиенты''' ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Функциональная смесь для производства полуфабрикатов Лайт ТС ([[ZERTINA]])''' – это комплексная пищевая добавка, термостабильная, предназначенная для производства всех видов рубленых полуфабрикатов. | '''Функциональная смесь для производства полуфабрикатов Лайт ТС ([[ZERTINA]])''' – это комплексная пищевая добавка, термостабильная, предназначенная для производства всех видов рубленых полуфабрикатов. | ||
== | == Общие сведения == | ||
==== Дозировка ==== | ==== Дозировка ==== | ||
| Строка 19: | Строка 19: | ||
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки. | Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки. | ||
== | == Ингредиенты == | ||
* загуститель (Е461); | * загуститель (Е461); | ||
| Строка 26: | Строка 26: | ||
* соль поваренная. <sup>[https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-lite-ts/ 1]</sup> | * соль поваренная. <sup>[https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-lite-ts/ 1]</sup> | ||
== | == Источники == | ||
https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-lite-ts/ | https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-lite-ts/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 19:53, 2 февраля 2023
Функциональная смесь для производства полуфабрикатов Лайт ТС (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, термостабильная, предназначенная для производства всех видов рубленых полуфабрикатов.
Общие сведения
Дозировка
Используется в виде эмульсии в соотношении 1-1-8 или в сухом виде, при непосредственном добавлении жирного сырья и воды на замес. Норма закладки эмульсии в продукт 20-50%.
Технологические рекомендации
Приготовление эмульсии
1 кг Цертина Лайт (ТС) тщательно смешать с 1 кг жира (масла), затем добавить 8 л холодной воды.
В сухом виде
В мешалку загружается жирное сырье, добавляется Цертина Лайт (ТС), перемешивается. Добавляется вода, вымешивается, добавляется нежирное сырьё, специи, лук, домешивается до готовности.
Допускается закладывать Цертина Лайт (ТС) в сухом виде сверх рецептуры на жирное сырьё с добавлением воды на него, при этом соль и специи необходимо пересчитать.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- загуститель (Е461);
- натуральное пищевое волокно;
- крахмал кукурузный;
- соль поваренная. 1
Источники
https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-polufabrikatov/tsertina-lite-ts/