Функциональная смесь для производства ветчин и колбасных изделий Хэм тост (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Ингредиенты''' ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Функциональная смесь для производства ветчин и колбасных изделий Хэм тост ([[ZERTINA]])''' – это смесь комплексная пищевая, функциональная для производства рубленых ветчин с выходом готового продукта до 200% или полукопченых колбас. | '''Функциональная смесь для производства ветчин и колбасных изделий Хэм тост ([[ZERTINA]])''' – это смесь комплексная пищевая, функциональная для производства рубленых ветчин с выходом готового продукта до 200% или полукопченых колбас. | ||
== | == Общие сведения == | ||
==== Дозировка ==== | ==== Дозировка ==== | ||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки. | Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки. | ||
== | == Ингредиенты == | ||
* загустители и стабилизаторы (Е1442, Е407а, E415, Е452i); | * загустители и стабилизаторы (Е1442, Е407а, E415, Е452i); | ||
| Строка 26: | Строка 26: | ||
* антислеживатель. <sup>[https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-vetchin-i-kolbasnyh-izdelij/tsertina-hem-tost/ 1]</sup> | * антислеживатель. <sup>[https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-vetchin-i-kolbasnyh-izdelij/tsertina-hem-tost/ 1]</sup> | ||
== | == Источники == | ||
https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-vetchin-i-kolbasnyh-izdelij/tsertina-hem-tost/ | https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-proizvodstva-vetchin-i-kolbasnyh-izdelij/tsertina-hem-tost/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 19:53, 2 февраля 2023
Функциональная смесь для производства ветчин и колбасных изделий Хэм тост (ZERTINA) – это смесь комплексная пищевая, функциональная для производства рубленых ветчин с выходом готового продукта до 200% или полукопченых колбас.
Общие сведения
Дозировка
Рекомендуемая дозировка 6,4 кг на 100 литров рассола.
Технологические рекомендации
Мясное сырье намешивают в мешалке с раствором ЦЕРТИНА ХЭМ ТОСТ, добавляют остальные добавки, вымешивают. Оставляют на созревание на 12-24 часа, перемешивают, формуют в оболочку.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- загустители и стабилизаторы (Е1442, Е407а, E415, Е452i);
- регуляторы кислотности (E450v, Е450i, Е451i);
- соединительнотканный белок;
- стабилизатор и эмульгатор (Е508);
- декстроза;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е631);
- соль поваренная пищевая;
- ароматизаторы мяса;
- экстракты мускатного ореха и чеснока;
- антиокислитель (E316);
- антислеживатель. 1