Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 5 промежуточных версий 2 участников) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Мачете | |Наименование = Мачете | ||
|Image = Мачете.jpg | |Image = Мачете.jpg | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Тип = | |||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Жиры = | |Жиры = | ||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = | |Состав = [[Говядина|тонкая волокнистая часть]] | ||
|Вес = | |Вес = | ||
|Упаковка = | |Упаковка = | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}}'''Мачете''' – вырезка из диафрагмы [[Бык|быка]] [https://www.steakhome.ru/blog/v-chem-raznitsa-mezhdu-alternativnymi-steykami-skyert-machete-flank-flet-ayron-i-steykom-myasnika/ <sup>1</sup>]. | }}'''Мачете''' – [[Говядина|вырезка из диафрагмы]] [[Бык|быка]] [https://www.steakhome.ru/blog/v-chem-raznitsa-mezhdu-alternativnymi-steykami-skyert-machete-flank-flet-ayron-i-steykom-myasnika/ <sup>1</sup>]. | ||
== Общие сведения == | |||
Стейк из тонкой волокнистой части, отделяющей грудину от брюшины, которая условно подразделяется на две части.<br> | [[Мясо (термин)|Стейк]] из тонкой волокнистой части, отделяющей грудину от брюшины, которая условно подразделяется на две части.<br> | ||
Поскольку диафрагма расположена в столь активно работающей области тела, это означает, что у стейка мачете своя особая волокнистая текстура. Но не стоит бояться, что мясо будет жёстким.<br> | Поскольку диафрагма расположена в столь активно работающей области тела, это означает, что у стейка мачете своя особая волокнистая текстура. Но не стоит бояться, что мясо будет жёстким.<br> | ||
Внешняя часть сама по себе очень нежная и мягкая, поэтому готовится безо всяких дополнительных ухищрений – достаточно лишь традиционных соли и перца. <br> | Внешняя часть сама по себе очень нежная и мягкая, поэтому готовится безо всяких дополнительных ухищрений – достаточно лишь традиционных соли и перца. <br> | ||
| Строка 26: | Строка 26: | ||
Этот отруб вырезают из диафрагмы животного [http://steaklovers.menu/travel/10433#:~:text=Стейк%20мачете%20—%20частый%20гость%20на,альтернативой%20более%20дорогим%20кускам%20мяса.&text=Такое%20мясо%20обладает%20высокой%20мраморностью%2C%20имеет%20отличную%20жесткость%20и%20прекрасный%20вкус. <sup>2</sup>]. | Этот отруб вырезают из диафрагмы животного [http://steaklovers.menu/travel/10433#:~:text=Стейк%20мачете%20—%20частый%20гость%20на,альтернативой%20более%20дорогим%20кускам%20мяса.&text=Такое%20мясо%20обладает%20высокой%20мраморностью%2C%20имеет%20отличную%20жесткость%20и%20прекрасный%20вкус. <sup>2</sup>]. | ||
== Источники == | |||
#[https://www.steakhome.ru/blog/v-chem-raznitsa-mezhdu-alternativnymi-steykami-skyert-machete-flank-flet-ayron-i-steykom-myasnika/ https://www.steakhome.ru/]<br> | #[https://www.steakhome.ru/blog/v-chem-raznitsa-mezhdu-alternativnymi-steykami-skyert-machete-flank-flet-ayron-i-steykom-myasnika/ https://www.steakhome.ru/]<br> | ||
#[https://www.steakhome.ru/blog/v-chem-raznitsa-mezhdu-alternativnymi-steykami-skyert-machete-flank-flet-ayron-i-steykom-myasnika/ https://www.steakhome.ru/]<br> | #[https://www.steakhome.ru/blog/v-chem-raznitsa-mezhdu-alternativnymi-steykami-skyert-machete-flank-flet-ayron-i-steykom-myasnika/ https://www.steakhome.ru/]<br> | ||
#[http://steaklovers.menu/travel/10433#:~:text=Стейк%20мачете%20—%20частый%20гость%20на,альтернативой%20более%20дорогим%20кускам%20мяса.&text=Такое%20мясо%20обладает%20высокой%20мраморностью%2C%20имеет%20отличную%20жесткость%20и%20прекрасный%20вкус | #[http://steaklovers.menu/travel/10433#:~:text=Стейк%20мачете%20—%20частый%20гость%20на,альтернативой%20более%20дорогим%20кускам%20мяса.&text=Такое%20мясо%20обладает%20высокой%20мраморностью%2C%20имеет%20отличную%20жесткость%20и%20прекрасный%20вкус http://steaklovers.menu/ ]<br> | ||
[[Категория:Сырые мясные продукты]] | [[Категория:Сырые мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 20:55, 1 августа 2022
 | |
| Мачете | |
|---|---|
| Состав | |
| тонкая волокнистая часть | |
Мачете – вырезка из диафрагмы быка 1.
Общие сведения
Стейк из тонкой волокнистой части, отделяющей грудину от брюшины, которая условно подразделяется на две части.
Поскольку диафрагма расположена в столь активно работающей области тела, это означает, что у стейка мачете своя особая волокнистая текстура. Но не стоит бояться, что мясо будет жёстким.
Внешняя часть сама по себе очень нежная и мягкая, поэтому готовится безо всяких дополнительных ухищрений – достаточно лишь традиционных соли и перца.
А вот у внутренней части диафрагмы волокна более упругие, поэтому этот отруб рекомендуется предварительно замариновать, а перед приготовлением слегка отбить 1.
Способ получения мачете
Этот отруб вырезают из диафрагмы животного 2.