Черева говяжья 46 плюс мм (АРиВА): различия между версиями
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Черева говяжья 46 плюс мм ([[АРиВа|АРиВА]]) | |Наименование = Черева говяжья 46 плюс мм ([[АРиВа|АРиВА]]) | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Натуральные колбасные оболочки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = предназначена для различных видов [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] | |Назначение = предназначена для различных видов [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = [https://www.ariva.ru ariva.ru] | ||
}} | }} | ||
'''Черева говяжья 46 плюс мм ([[АРиВа|АРиВА]])''' – это [[Натуральная колбасная оболочка|натуральная оболочка]]. | '''Черева говяжья 46 плюс мм ([[АРиВа|АРиВА]])''' – это [[Натуральная колбасная оболочка|натуральная оболочка]]. | ||
| Строка 39: | Строка 39: | ||
Категория DOM. [[Говяжья черева|Черева]] хорошо просолена. Допускаются остатки слизистой оболочки в виде тонких полосок длиной не более 10 см. Остатки жира в виде тонких полосок по месту расположения жирового шнура. Небольшие окна или насечки, выдерживающие давление воздуха или воды, на расстоянии не менее 0,5 м одна от другой. Расслоение стенок кишок в виде пенистости до 10% от длины пучка. Цвет [[Натуральная колбасная оболочка|оболочки]] от светло-розового до серого. Количество отрезков в пучке не более 8-ми штук, минимальная длина отрезка 1,5 метра. <sup>[https://www.ariva.ru/product_chereva.php 1]</sup> | Категория DOM. [[Говяжья черева|Черева]] хорошо просолена. Допускаются остатки слизистой оболочки в виде тонких полосок длиной не более 10 см. Остатки жира в виде тонких полосок по месту расположения жирового шнура. Небольшие окна или насечки, выдерживающие давление воздуха или воды, на расстоянии не менее 0,5 м одна от другой. Расслоение стенок кишок в виде пенистости до 10% от длины пучка. Цвет [[Натуральная колбасная оболочка|оболочки]] от светло-розового до серого. Количество отрезков в пучке не более 8-ми штук, минимальная длина отрезка 1,5 метра. <sup>[https://www.ariva.ru/product_chereva.php 1]</sup> | ||
== | == Источники == | ||
[https://www.ariva.ru/product_chereva.php ariva.ru] | [https://www.ariva.ru/product_chereva.php ariva.ru] | ||
[[Категория:Натуральные колбасные оболочки]] | [[Категория:Натуральные колбасные оболочки]] | ||
Текущая версия от 10:20, 25 июля 2022
 | |
| Черева говяжья 46 плюс мм (АРиВА) | |
|---|---|
| Тип | Натуральные колбасные оболочки |
| Назначение | предназначена для различных видов колбасных изделий |
| Диапазон калибров | 46 плюс мм |
| Сайт | ariva.ru |
Черева говяжья 46 плюс мм (АРиВА) – это натуральная оболочка.
Преимущества оболочек АРиВА
- хорошо просолены и умеренно влажные;
- места перевязок пучков или пачек хорошо натерты солью;
- имеют естественный запах, без постороннего, не свойственного кишкам;
- отсутствуют патологические пороки (нарывы, абсцессы, гнойные прыщи, опухоли, кровоподтеки), плесень, ржавчина;
- цвет соленых кишок от светло-розового до серого.
Допускаются незначительные остатки слизистой оболочки, а по месту расположения жирового шнура – остатки чистого жира в виде полосок.
Характеристики
По качеству говяжьи черева подразделяются на категории: А, АВ, DOM. Длина кишок в пучках по категориям – 18 м, 30 м или 50 м.
Категория А. Черева хорошо обработана и просолена, без остатков слизистой оболочки, стенки кишок должны быть крепкими. Цвет оболочки от кремового до бежевого. Допускаются остатки жира в виде отдельных крупинок по месту расположения жирового шнура. Количество отрезков в пучке не более 6-ти штук, минимальная длина отрезка 2 метра.
Категория АВ. Говяжья черева категории АВ состоит из 50% черев категории А и 50% черев категории DOM. Количество отрезков в пучке 8 штук, минимальная длина отрезка 1,5 метра.
Категория DOM. Черева хорошо просолена. Допускаются остатки слизистой оболочки в виде тонких полосок длиной не более 10 см. Остатки жира в виде тонких полосок по месту расположения жирового шнура. Небольшие окна или насечки, выдерживающие давление воздуха или воды, на расстоянии не менее 0,5 м одна от другой. Расслоение стенок кишок в виде пенистости до 10% от длины пучка. Цвет оболочки от светло-розового до серого. Количество отрезков в пучке не более 8-ми штук, минимальная длина отрезка 1,5 метра. 1