Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Жиловочный нож''' – универсальный режущий инструмент | {{Infobox Оборудование | ||
|Наименование = Жиловочный нож | |||
|Тип = Оборудование мясокомбинатов | |||
|Назначение = применяется для [[Разделка|разделки]] мясных туш, птицы и рыбы | |||
|Модельный ряд = | |||
|Общая мощность = | |||
|объем = | |||
|масса = | |||
|Габаритные размеры = | |||
|Производительность = | |||
|Материал конструкции = высококачественная углеродистая сталь | |||
|Напряжение питания = | |||
|Страна производства = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Жиловочный нож''' – универсальный режущий инструмент, который используется на мясоперерабатывающих предприятиях, рынках, в мясных отделах супермаркетов, ресторанном бизнесе и бытовом обиходе. | |||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
| Строка 10: | Строка 25: | ||
* делению на части (по сортам и определенным размерам); | * делению на части (по сортам и определенным размерам); | ||
* зачистки от мелких костей, оставшихся после обвалки; | * зачистки от мелких костей, оставшихся после [[Обвалка|обвалки]]; | ||
* зачистки от пленки, хрящей и сухожилий; | * зачистки от пленки, хрящей и сухожилий; | ||
* крупных кровеносных сосудов, лимфатических узлов и кровяных сгустков. | * крупных кровеносных сосудов, лимфатических узлов и кровяных сгустков. | ||
== | == Источники == | ||
[https://www.tojiro.ru/clients/blog/kukhonnye-nozhi/dlya-obvalki-i-zhilovki/ tojiro.ru] | |||
https://www.tojiro.ru/clients/blog/kukhonnye-nozhi/dlya-obvalki-i-zhilovki/ | |||
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | [[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | ||
Текущая версия от 13:19, 26 июля 2022
 | |
| Жиловочный нож | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | применяется для разделки мясных туш, птицы и рыбы |
| Материал конструкции | высококачественная углеродистая сталь |
Жиловочный нож – универсальный режущий инструмент, который используется на мясоперерабатывающих предприятиях, рынках, в мясных отделах супермаркетов, ресторанном бизнесе и бытовом обиходе.
Общие сведения
Жиловочный нож относится к категории универсальных разделочных инструментов. Он в большей степени похож на поварской с длиной прямого клинка от 260 до 290 мм, которое резко сужается к острию1.
За счет углеродистой стали высокого качества, из которой выполнена режущая часть – клинок, изделие имеет повышенную стойкость к механическому износу.
Функционал
Жиловочный нож предназначен для выполнения заключительного этапа разделки туши или подготовки мясного куска к приготовлению:
- делению на части (по сортам и определенным размерам);
- зачистки от мелких костей, оставшихся после обвалки;
- зачистки от пленки, хрящей и сухожилий;
- крупных кровеносных сосудов, лимфатических узлов и кровяных сгустков.