Замеры колбасной оболочки

Замеры колбасной оболочки – это измерение длины колбасной оболочки, выполняемое после её сортировки по различным сортам и диаметрам.

Общие сведения

Для каждого сорта оболочки установлена определенная длина. Свиные и бараньи оболочки готовятся в 91-метровых (100-ярдовых) мотках или связках. Говяжьи оболочки в случаях, если не продаются частями, продаются в 18-30-метровых связках для говяжьих кругов или 9-18-30-метровых упаковках. Свиные оболочки также продаются в связках, называемых короткими. Их длина бывает от 2 до 5 м (long shorts) и от 1 до 2 м метров (shorts). Эти связки, также называемые «шорты», как правило, имеют стандартное качество А и формируются в пучки по 90 м, однако из-за длины отрезков, что является важным фактором при набивке колбас, их цена гораздо ниже полномерных.

Технология замеров колбасной оболочки

Замеры колбасной оболочки выполняется двумя способами:

• вручную;
• автоматически.

Вне зависимости от способа, замер должен производиться точно, поскольку именно показатели размеров являются ценоустанавливающими критериями.

Источники

mauntex.ua