Пршут: различия между версиями

Пршут
Пршут
Тип	Вяленые мясные продукты
Энергетическая ценность	563 кКал
Состав
	свиной окорок, морская соль, красный перец

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 00:49, 2 февраля 2023

Пршут – свиной просоленный и прокопченый окорок, приготовленный по особому рецепту. Это традиционное хорватское, словенское, сербское, черногорское блюдо, на его изготовление уходит около года. Тонкие ломтики нарезки подают с сыром, дыней, оливками.¹

Общие сведения

В Италии это блюдо называют «прошутто», принцип приготовления – аналогичный, отличаются только специи. Есть версия, что угощение изобрели римляне, еще когда территория современной Сербии принадлежала Римской империи, поскольку слово переводится с латыни, как «полное высыхание».2

В Сербии мясо просаливают, просушивают и коптят, в Хорватии засаливают сухим способом и сушат полгода. Хранят готовый продукт в затемненном, прохладном, проветриваемом помещении, мясо заворачивают в пергамент, чтобы не пересыхало.3

Пршут богат на белки, жиры, углеводы, содержит витамины группы В, РР, кальций, магний, натрий, железо, йод, кобальт4

Способ производства

Окорок очищают от шкуры, сала, натирают солью и выдерживают в темноте 2 недели.
Образовавшийся рассол периодически сливают, пересыпают мякоть солью.
Затем кладут на 2 недели под пресс, еще 4 месяца обрабатывают в коптильнях: сначала по 2 ч в день, затем по 1 ч раз в 5 дней.
После обработки пршут натирают перцем и оставляют вялиться в специальных помещениях, этот процесс длится до 10 месяцев.5

Источники

@@ Строка 2: / Строка 2: @@
 |Наименование = Пршут
 |Image = Пршут.jpg
-|тип = Вяленые мясные продукты
+|Тип = Вяленые мясные продукты
 |Производитель =
 |Назначение =
@@ Строка 16: / Строка 16: @@
 |Срок хранения =
 |дистрибьютор =
-|сайт =
+|Сайт =
 }}
-Пршут – свиной просоленный и прокопченый окорок, приготовленный по особому рецепту. Это традиционное хорватское, словенское, сербское, черногорское блюдо, на его изготовление уходит около года. Тонкие ломтики нарезки подают с сыром, дыней, оливками.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 1]</sup>
+Пршут – [[Мясной продукт|свиной просоленный и прокопченый окорок]], приготовленный по особому рецепту. Это традиционное хорватское, словенское, сербское, черногорское блюдо, на его изготовление уходит около года. Тонкие ломтики нарезки подают с сыром, дыней, оливками.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 1]</sup>
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
-В Италии это блюдо называют «прошутто», принцип приготовления – аналогичный, отличаются только специи. Есть версия, что угощение изобрели римляне, еще когда территория современной Сербии принадлежала Римской империи, поскольку слово переводится с латыни, как «полное высыхание».[https://resolbi.ru/prshut/ 2]
+В Италии это блюдо называют «[[прошутто]]», принцип приготовления – аналогичный, отличаются только специи. Есть версия, что угощение изобрели римляне, еще когда территория современной Сербии принадлежала Римской империи, поскольку слово переводится с латыни, как «полное высыхание».[https://resolbi.ru/prshut/ 2]
-В Сербии [[мясо]] просаливают, просушивают и коптят, в Хорватии [[Посол мяса сухой|засаливают сухим способом]] и сушат полгода. Хранят готовый продукт в затемненном, прохладном, проветриваемом помещении, [[мясо]] заворачивают в пергамент, чтобы не пересыхало.[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 3]
+В Сербии [[мясо]] [[Посол мяса|просаливают]], просушивают и коптят, в Хорватии [[Посол мяса сухой|засаливают сухим способом]] и сушат полгода. Хранят готовый продукт в затемненном, прохладном, проветриваемом помещении, [[мясо]] заворачивают в пергамент, чтобы не пересыхало.[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 3]
 Пршут богат на белки, жиры, углеводы, содержит витамины группы В, РР, кальций, магний, натрий, железо, йод, кобальт[https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 4]
 === Способ производства ===
-Окорок очищают от [[Свиная шкурка|шкуры]], сала, натирают солью и выдерживают в темноте 2 недели.<br>
+[[Свинина (термин)|Окорок]] очищают от [[Свиная шкурка|шкуры]], сала, натирают [[Соль|солью]] и выдерживают в темноте 2 недели.<br>
-Образовавшийся рассол периодически сливают, пересыпают мякоть солью.<br>
+Образовавшийся рассол периодически сливают, пересыпают мякоть [[Соль|солью]].<br>
 Затем кладут на 2 недели под пресс, еще 4 месяца обрабатывают в коптильнях: сначала по 2 ч в день, затем по 1 ч раз в 5 дней.<br> После обработки пршут натирают перцем и оставляют вялиться в специальных помещениях, этот процесс длится до 10 месяцев.[https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html 5]
-=== Источники ===
+== Источники ==
-# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 ru.wikipedia.org]
+#[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 ru.wikipedia.org]
-# [https://resolbi.ru/prshut/ resolbi.ru]
+#[https://resolbi.ru/prshut/ resolbi.ru]
-# [https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 1pokopcheniyu.ru]
+#[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 1pokopcheniyu.ru]
-# [https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 health-diet.ru]
+#[https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 health-diet.ru]
-# [https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html vkusnaja-zhisn.ru]
+#[https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html vkusnaja-zhisn.ru]
-# [https://bestvietnam.ru/poleznoe/vazhnoe/5-blyud-chernogorii-kotorye-stoit-poprobovat-kazhdomu-turistu/ bestvietnam.ru]
+#[https://bestvietnam.ru/poleznoe/vazhnoe/5-blyud-chernogorii-kotorye-stoit-poprobovat-kazhdomu-turistu/ bestvietnam.ru]
 [[Категория:Вяленые мясные продукты]]