Пршут: различия между версиями

Продукция категории Вяленые мясные продукты
Нет описания правки
Метка: редактор вики-текста 2017
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показано 5 промежуточных версий 2 участников)
Строка 2: Строка 2:
|Наименование = Пршут
|Наименование = Пршут
|Image = Пршут.jpg
|Image = Пршут.jpg
|тип = Вяленые мясные продукты
|Тип = Вяленые мясные продукты
|Производитель =  
|Производитель =  
|Назначение =  
|Назначение =  
Строка 16: Строка 16:
|Срок хранения =  
|Срок хранения =  
|дистрибьютор =  
|дистрибьютор =  
|сайт =  
|Сайт =  
}}
}}
Пршут – свиной просоленный и прокопченый окорок, приготовленный по особому рецепту. Это традиционное хорватское, словенское, сербское, черногорское блюдо, на его изготовление уходит около года. Тонкие ломтики нарезки подают с сыром, дыней, оливками.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 1]</sup>
Пршут – [[Мясной продукт|свиной просоленный и прокопченый окорок]], приготовленный по особому рецепту. Это традиционное хорватское, словенское, сербское, черногорское блюдо, на его изготовление уходит около года. Тонкие ломтики нарезки подают с сыром, дыней, оливками.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 1]</sup>


=== Общие сведения ===
== Общие сведения ==
В Италии это блюдо называют «прошутто», принцип приготовления – аналогичный, отличаются только специи. Есть версия, что угощение изобрели римляне, еще когда территория современной Сербии принадлежала Римской империи, поскольку слово переводится с латыни, как «полное высыхание».[https://resolbi.ru/prshut/ 2]  
В Италии это блюдо называют «[[прошутто]]», принцип приготовления – аналогичный, отличаются только специи. Есть версия, что угощение изобрели римляне, еще когда территория современной Сербии принадлежала Римской империи, поскольку слово переводится с латыни, как «полное высыхание».[https://resolbi.ru/prshut/ 2]  


В Сербии [[мясо]] просаливают, просушивают и коптят, в Хорватии [[Посол мяса сухой|засаливают сухим способом]] и сушат полгода. Хранят готовый продукт в затемненном, прохладном, проветриваемом помещении, [[мясо]] заворачивают в пергамент, чтобы не пересыхало.[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 3]
В Сербии [[мясо]] [[Посол мяса|просаливают]], просушивают и коптят, в Хорватии [[Посол мяса сухой|засаливают сухим способом]] и сушат полгода. Хранят готовый продукт в затемненном, прохладном, проветриваемом помещении, [[мясо]] заворачивают в пергамент, чтобы не пересыхало.[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 3]


Пршут богат на белки, жиры, углеводы, содержит витамины группы В, РР, кальций, магний, натрий, железо, йод, кобальт[https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 4]
Пршут богат на белки, жиры, углеводы, содержит витамины группы В, РР, кальций, магний, натрий, железо, йод, кобальт[https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 4]


=== Способ производства ===
=== Способ производства ===
Окорок очищают от [[Свиная шкурка|шкуры]], сала, натирают солью и выдерживают в темноте 2 недели.<br>
[[Свинина (термин)|Окорок]] очищают от [[Свиная шкурка|шкуры]], сала, натирают [[Соль|солью]] и выдерживают в темноте 2 недели.<br>
Образовавшийся рассол периодически сливают, пересыпают мякоть солью.<br>
Образовавшийся рассол периодически сливают, пересыпают мякоть [[Соль|солью]].<br>
Затем кладут на 2 недели под пресс, еще 4 месяца обрабатывают в коптильнях: сначала по 2 ч в день, затем по 1 ч раз в 5 дней.<br> После обработки пршут натирают перцем и оставляют вялиться в специальных помещениях, этот процесс длится до 10 месяцев.[https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html 5]
Затем кладут на 2 недели под пресс, еще 4 месяца обрабатывают в коптильнях: сначала по 2 ч в день, затем по 1 ч раз в 5 дней.<br> После обработки пршут натирают перцем и оставляют вялиться в специальных помещениях, этот процесс длится до 10 месяцев.[https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html 5]
=== Источники ===
== Источники ==
# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 ru.wikipedia.org]
#[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%88%D1%83%D1%82 ru.wikipedia.org]
# [https://resolbi.ru/prshut/ resolbi.ru]
#[https://resolbi.ru/prshut/ resolbi.ru]
# [https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 1pokopcheniyu.ru]
#[https://1pokopcheniyu.ru/recepty/prshut-v-chernogorii 1pokopcheniyu.ru]
# [https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 health-diet.ru]
#[https://health-diet.ru/table_calorie_users/665602 health-diet.ru]
# [https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html vkusnaja-zhisn.ru]
#[https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/sushka-i-vyalenie/prshut.html vkusnaja-zhisn.ru]
# [https://bestvietnam.ru/poleznoe/vazhnoe/5-blyud-chernogorii-kotorye-stoit-poprobovat-kazhdomu-turistu/ bestvietnam.ru]
#[https://bestvietnam.ru/poleznoe/vazhnoe/5-blyud-chernogorii-kotorye-stoit-poprobovat-kazhdomu-turistu/ bestvietnam.ru]
[[Категория:Вяленые мясные продукты]]
[[Категория:Вяленые мясные продукты]]

Текущая версия от 00:49, 2 февраля 2023

Пршут.jpg
Пршут
ТипВяленые мясные продукты
Энергетическая ценность563 кКал
Состав
свиной окорок, морская соль, красный перец

Пршут – свиной просоленный и прокопченый окорок, приготовленный по особому рецепту. Это традиционное хорватское, словенское, сербское, черногорское блюдо, на его изготовление уходит около года. Тонкие ломтики нарезки подают с сыром, дыней, оливками.1

Общие сведения

В Италии это блюдо называют «прошутто», принцип приготовления – аналогичный, отличаются только специи. Есть версия, что угощение изобрели римляне, еще когда территория современной Сербии принадлежала Римской империи, поскольку слово переводится с латыни, как «полное высыхание».2

В Сербии мясо просаливают, просушивают и коптят, в Хорватии засаливают сухим способом и сушат полгода. Хранят готовый продукт в затемненном, прохладном, проветриваемом помещении, мясо заворачивают в пергамент, чтобы не пересыхало.3

Пршут богат на белки, жиры, углеводы, содержит витамины группы В, РР, кальций, магний, натрий, железо, йод, кобальт4

Способ производства

Окорок очищают от шкуры, сала, натирают солью и выдерживают в темноте 2 недели.
Образовавшийся рассол периодически сливают, пересыпают мякоть солью.
Затем кладут на 2 недели под пресс, еще 4 месяца обрабатывают в коптильнях: сначала по 2 ч в день, затем по 1 ч раз в 5 дней.
После обработки пршут натирают перцем и оставляют вялиться в специальных помещениях, этот процесс длится до 10 месяцев.5

Источники

  1. ru.wikipedia.org
  2. resolbi.ru
  3. 1pokopcheniyu.ru
  4. health-diet.ru
  5. vkusnaja-zhisn.ru
  6. bestvietnam.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта