Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Малаты калия | |Наименование = Малаты калия | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Натуральные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = Малаты калия (Е351) являются добавками, разрешенными для мусульман (халяль). | |Назначение = Малаты калия (Е351) являются добавками, разрешенными для мусульман (халяль). | ||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Малаты калия (Е351)''' – это пищевая добавка, [[Антиоксиданты|антиоксидант]]. | '''Малаты калия (Е351)''' – это пищевая добавка, [[Антиоксиданты|антиоксидант]]. | ||
| Строка 32: | Строка 32: | ||
* E-351, Е-351, Е351, E351. | * E-351, Е-351, Е351, E351. | ||
== Общие сведения == | |||
Малаты калия (Е351) представляют собой порошок белого цвета кристаллической структуры, не обладающий определенным запахом. В нормальных условиях порошок хорошо растворяется в воде с низкой температурой, но не растворяется в этаноле. | Малаты калия (Е351) представляют собой порошок белого цвета кристаллической структуры, не обладающий определенным запахом. В нормальных условиях порошок хорошо растворяется в воде с низкой температурой, но не растворяется в этаноле. | ||
| Строка 44: | Строка 44: | ||
Получают добавку Е351 химическим способом, взаимодействием яблочной кислоты (Е296) с гидроксидом калия. В виде примесей могут содержаться малеиновая кислота и фумараты<sup>[https://prodobavki.com/dobavki/E351.html 1]</sup>. | Получают добавку Е351 химическим способом, взаимодействием яблочной кислоты (Е296) с гидроксидом калия. В виде примесей могут содержаться малеиновая кислота и фумараты<sup>[https://prodobavki.com/dobavki/E351.html 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# [https://prodobavki.com/dobavki/E351.html prodobavki.com] | # [https://prodobavki.com/dobavki/E351.html prodobavki.com] | ||
# [https://www.muslimeco.ru/page3232978.html muslimeco.ru] | # [https://www.muslimeco.ru/page3232978.html muslimeco.ru] | ||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 20:54, 1 августа 2022
 | |
| Малаты калия | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | Малаты калия (Е351) являются добавками, разрешенными для мусульман (халяль). В мясных и колбасных изделиях малаты калия могут применяться в качестве регуляторов кислотности и влагоудерживающих агентов. |
Малаты калия (Е351) – это пищевая добавка, антиоксидант.
Возможные названия:
- potassium salts of malic acid;
- potassium hydrogen malate;
- малат калия 1-замещенный;
- яблочнокислый калий;
- potassium Malate;
- малат калия;
- E-351, Е-351, Е351, E351.
Общие сведения
Малаты калия (Е351) представляют собой порошок белого цвета кристаллической структуры, не обладающий определенным запахом. В нормальных условиях порошок хорошо растворяется в воде с низкой температурой, но не растворяется в этаноле.
Пищевой антиоксидант E351 относится к антиоксидантам, которые можно встретить в естественной среде. Яблочная кислота содержится в химическом составе большинства фруктов и овощей, например, в плодах яблок, рябины, малины. Это вещество участвует в некоторых жизненно важных процессах, которые ежесекундно происходят в человеческом организме.
Яблочная кислота является очень важным промежуточным продуктом, принимающим участие в обмене веществ клеток всех живых организмов (процесс обмена веществ не может обойтись без неё).
Химические свойства пищевого антиоксиданта E351 (малаты калия) позволяют отнести соединение к группе антиокислителей или регуляторов кислотности и уровня pH готовой продукции продовольственного назначения. Метаболизм и токсичность, как у DL-яблочной кислоты.
Способ производства малатов калия
Получают добавку Е351 химическим способом, взаимодействием яблочной кислоты (Е296) с гидроксидом калия. В виде примесей могут содержаться малеиновая кислота и фумараты1.