Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
(не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Лактат натрия | |Наименование = Лактат натрия | ||
|Image = Лактат натрия.webp | |Image = Лактат натрия.webp | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = используется как: | |Назначение = используется как: | ||
Строка 20: | Строка 20: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Лактат натрия''' – вещество натурального происхождения, оказывающее выраженное эмульгирующее действие и выступающее регулятором кислотности, [[Антиоксиданты|антиоксидантом]] и влагоудерживающим агентом. | '''Лактат натрия''' – вещество натурального происхождения, оказывающее выраженное эмульгирующее действие и выступающее регулятором кислотности, [[Антиоксиданты|антиоксидантом]] и влагоудерживающим агентом. | ||
Строка 38: | Строка 38: | ||
Использование лактата натрия в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/ 1]</sup>. | Использование лактата натрия в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/ foodandhealth.ru] | [https://foodandhealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/ foodandhealth.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] |
Текущая версия от 19:54, 1 августа 2022
Лактат натрия | |
---|---|
Тип | Искусственные пищевые добавки |
Назначение | используется как:
|
Лактат натрия – вещество натурального происхождения, оказывающее выраженное эмульгирующее действие и выступающее регулятором кислотности, антиоксидантом и влагоудерживающим агентом.
Общие сведения
На вид лактат натрия представляет собой гигроскопичные кристаллы, обладающие свойствами плавления, или вязкую жидкость с консистенцией сиропа, обычно с концентрацией от 35 до 60%.
Вкус добавки – солоноватый, а запах похож на запах соды. Окраска вещества может быть белесоватой, жёлтой, охристой или светло-коричневой.
Добавка Е325 обладает хорошей растворимостью в воде. Для целей промышленности в последнее время добавку стали применять в виде порошка с 4% диоксида кремния и 0,4% масла, для препятствования образованию комков.
Способ производства лактата натрия
Выработка лактата натрия происходит посредством нейтрализации молочной кислоты карбонатом или гидроксидом натрия.
В таком случае в веществе могут содержаться примеси натриевых солей полимолочной кислоты.
Использование лактата натрия в производстве мясных и колбасных изделий1.