Маринад Пикантильо (ZERTINA): различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показана 1 промежуточная версия этого же участника)
Строка 20: Строка 20:
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/ 1]</sup>.
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/ 1]</sup>.


=== Ингредиенты ===
== Ингредиенты ==


* натуральные специи;
* натуральные специи;
Строка 39: Строка 39:
* загуститель Е412<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/ 1]</sup>.
* загуститель Е412<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/ 1]</sup>.


=== Источники ===
== Источники ==


# https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/  
# https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/  


[[Категория:ZERTINA]]
[[Категория:ZERTINA]]

Текущая версия от 20:55, 1 августа 2022

Маринад Пикантильо (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка для производства натуральных полуфабрикатов в маринаде от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга ZERTINA.

Общие сведения

Маринад «Пикантильо» под брендом ZERTINA применяется в мясоперерабатывающей промышленности в качестве вкусоароматического компонента при производстве полуфабрикатов из свинины, говядины или мяса птицы: стейка, шашлыка, гуляша для запекания, жарки или приготовления на гриле. Придает продукту яркий вкус с ароматом пряных трав и специй. Готовый маринад имеет красный цвет  с включениями трав и натуральных специй.

Рекомендованная дозировка продукта

Подготовленный маринад использовать из расчета 8-12,5 кг на 100 кг мясного сырья. Возможно использование маринада в сухом виде из расчета 15-25 г сухого маринада на 1 кг мясного сырья.

Технологические рекомендации

Маринад «Пикантильо» ZERTINA смешивают с водой в соотношении 1:3 до равномерной кашицы, добавляют 1 часть растительного масла, хорошо вымешивают. Подготовленное и нарезанное кусочками мясо смешивают с подготовленным маринадом и выдерживают от 3 до 12 часов при температуре 3-7ºС. Готовить маринад можно без растительного масла. Добавление масла придает продукту красивый блеск и удешевляет продукт.

Соотношение ингредиентов для приготовления маринада:

  • Сухая смесь – 250 г.
  • Вода холодная – 750 г.
  • Масло растительное – 250 г.
  • Свинина нарезанная – 10 кг.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки1.

Ингредиенты

  • натуральные специи;
  • экстракты специй и ароматы:
    • паприка красная молотая;
    • паприка красная хлопья;
    • лук порошок;
    • кориандр молотый;
    • перец чили молотый;
    • орегано;
    • хрен дробленый;
    • апельсин;
    • лимон;
    • аромат дыма;
  • соль поваренная пищевая;
  • декстроза моногидрат;
  • усилитель вкуса и аромата Е621;
  • загуститель Е4121.

Источники

  1. https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта