Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/ 1]</sup>. | Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/ 1]</sup>. | ||
== Ингредиенты == | |||
* натуральные специи; | * натуральные специи; | ||
| Строка 39: | Строка 39: | ||
* загуститель Е412<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/ 1]</sup>. | * загуститель Е412<sup>[https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/ | # https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-marinad-pikantilo/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 20:55, 1 августа 2022
Маринад Пикантильо (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка для производства натуральных полуфабрикатов в маринаде от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга ZERTINA.
Общие сведения
Маринад «Пикантильо» под брендом ZERTINA применяется в мясоперерабатывающей промышленности в качестве вкусоароматического компонента при производстве полуфабрикатов из свинины, говядины или мяса птицы: стейка, шашлыка, гуляша для запекания, жарки или приготовления на гриле. Придает продукту яркий вкус с ароматом пряных трав и специй. Готовый маринад имеет красный цвет с включениями трав и натуральных специй.
Рекомендованная дозировка продукта
Подготовленный маринад использовать из расчета 8-12,5 кг на 100 кг мясного сырья. Возможно использование маринада в сухом виде из расчета 15-25 г сухого маринада на 1 кг мясного сырья.
Технологические рекомендации
Маринад «Пикантильо» ZERTINA смешивают с водой в соотношении 1:3 до равномерной кашицы, добавляют 1 часть растительного масла, хорошо вымешивают. Подготовленное и нарезанное кусочками мясо смешивают с подготовленным маринадом и выдерживают от 3 до 12 часов при температуре 3-7ºС. Готовить маринад можно без растительного масла. Добавление масла придает продукту красивый блеск и удешевляет продукт.
Соотношение ингредиентов для приготовления маринада:
- Сухая смесь – 250 г.
- Вода холодная – 750 г.
- Масло растительное – 250 г.
- Свинина нарезанная – 10 кг.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки1.
Ингредиенты
- натуральные специи;
- экстракты специй и ароматы:
- паприка красная молотая;
- паприка красная хлопья;
- лук порошок;
- кориандр молотый;
- перец чили молотый;
- орегано;
- хрен дробленый;
- апельсин;
- лимон;
- аромат дыма;
- соль поваренная пищевая;
- декстроза моногидрат;
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- загуститель Е4121.