Функциональные смеси для рассолов Д 70 (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| Строка 6: | Строка 6: | ||
Условия хранения: В сухом, прохладном месте 12 месяцев при температуре +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. | Условия хранения: В сухом, прохладном месте 12 месяцев при температуре +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. | ||
== Ингредиенты == | |||
* фосфаты пищевые (E450, Е451, Е452); | * фосфаты пищевые (E450, Е451, Е452); | ||
* молочный белок; | * молочный белок; | ||
Текущая версия от 23:30, 24 июля 2022
Функциональные смеси для рассолов Д 70 (ZERTINA) – это комплексная пищевая смесь для рассола. Её используют при приготовления цельномышечных изделий из говядины и свинины. Шприцевание до 80%.
Общие сведения
Дозировка: 1,25% к массе готового продукта.
Условия хранения: В сухом, прохладном месте 12 месяцев при температуре +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Ингредиенты
- фосфаты пищевые (E450, Е451, Е452);
- молочный белок;
- загустители и стабилизаторы (Е407, Е415);
- цитрат натрия (Е 331);
- желирующий агент (Е508);
- стабилизаторы цвета (E316);
- усилитель вкуса и аромата (Е621);
- декстроза.1
Источники
https://zertina.ru/funktsionalnye-smesi-dlya-rassolov/tsertina-d-70/