Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 17: | Строка 17: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Инулин цикория''' – это добавка, которая используется в пищевой промышленности, а также для диетического питания, в фармакологии и для других целей. Является полисахаридом исключительно природного происхождения, получаемого из корня цикория<sup>[https://bestsurprise.ru/tovar/pischevie_dobavki/inulin_chicory_condipro/#:~:text=%D0%98%D0%BD%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%20%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F%20%E2%80%93%20%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%2C%20%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%8F%20%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D1%83%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F,%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%20%D0%B2%D1%81%D0%B5%D0%B3%D0%B4%D0%B0%20%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%20%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%BD 1]</sup>. | '''Инулин цикория''' – это добавка, которая используется в пищевой промышленности, а также для диетического питания, в фармакологии и для других целей. Является полисахаридом исключительно природного происхождения, получаемого из корня цикория<sup>[https://bestsurprise.ru/tovar/pischevie_dobavki/inulin_chicory_condipro/#:~:text=%D0%98%D0%BD%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%20%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F%20%E2%80%93%20%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%2C%20%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%8F%20%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D1%83%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F,%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%20%D0%B2%D1%81%D0%B5%D0%B3%D0%B4%D0%B0%20%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%20%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%BD 1]</sup>. | ||
| Строка 33: | Строка 33: | ||
Вторая стадия осуществляется посредством ионного обмена с использованием ионитов – сетчатых полимеров разной степени сшивки, гелевой макропористой структуры, ковалентно связанных с ионогенными группами. В качестве ионитов применяют катионные, содержащие функциональные группы кислотной природы, и анионные ионообменные смолы, содержащие основные группы<sup>[https://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-inulina-osnovnye-tendentsii-razvitiya-otrasli-i-spornye-voprosy 4]</sup>. | Вторая стадия осуществляется посредством ионного обмена с использованием ионитов – сетчатых полимеров разной степени сшивки, гелевой макропористой структуры, ковалентно связанных с ионогенными группами. В качестве ионитов применяют катионные, содержащие функциональные группы кислотной природы, и анионные ионообменные смолы, содержащие основные группы<sup>[https://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-inulina-osnovnye-tendentsii-razvitiya-otrasli-i-spornye-voprosy 4]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# [https://bestsurprise.ru/tovar/pischevie_dobavki/inulin_chicory_condipro/#:~:text=%D0%98%D0%BD%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%20%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F%20%E2%80%93%20%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%2C%20%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%8F%20%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D1%83%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F,%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%20%D0%B2%D1%81%D0%B5%D0%B3%D0%B4%D0%B0%20%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%20%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%BD bestsurprise.ru] | # [https://bestsurprise.ru/tovar/pischevie_dobavki/inulin_chicory_condipro/#:~:text=%D0%98%D0%BD%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%20%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F%20%E2%80%93%20%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%2C%20%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%8F%20%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D1%83%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F,%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%20%D0%B2%D1%81%D0%B5%D0%B3%D0%B4%D0%B0%20%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%20%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%BD bestsurprise.ru] | ||
Текущая версия от 13:25, 26 июля 2022
 | |
| Инулин цикория | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | вносят при изготовлении мясной продукции в форме порошка или в предварительно гидратированном виде. Ферментированные колбасы с пониженным содержанием жира, изготовленные с добавлением инулина, имеют более низкие уровни рН и активности воды и содержат больше молочнокислых бактерий по сравнению с традиционными продуктами.
В термообработанных колбасах, инулин улучшает влагоудерживающую способность и стабильность мясного фарша, что позволяет сократить потери при термообработке и не ухудшить органолептические свойства продукта с низким содержанием жира |
Инулин цикория – это добавка, которая используется в пищевой промышленности, а также для диетического питания, в фармакологии и для других целей. Является полисахаридом исключительно природного происхождения, получаемого из корня цикория1.
Общие сведения
Инулин содержится в достаточно большом количестве растений. Например, его источником могут быть чеснок и артишок, клубни топинамбура и корень девясила или лопуха. Однако наибольшее количество инулина содержится в корнях цикория и именно поэтому это растение служит основным промышленным сырьём для его получения2.
Считается, что инулин способствует выведению радионуклидов, тяжёлых металлов, оказывает сахароснижающее, желчегонное, успокаивающее, антиатеросклеротическое, противовоспалительное и иммуностимулирующее действия3.
Способ производства инулина цикория
Инулин из цикория производят в виде белого порошка в две стадии.
В ходе первой стадии проводят экстракцию горячей водой и первичную очистку полученного экстракта, на второй стадии – очистку сока, сгущение экстракта и сушку.
Вторая стадия осуществляется посредством ионного обмена с использованием ионитов – сетчатых полимеров разной степени сшивки, гелевой макропористой структуры, ковалентно связанных с ионогенными группами. В качестве ионитов применяют катионные, содержащие функциональные группы кислотной природы, и анионные ионообменные смолы, содержащие основные группы4.