Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Ликопин (E160d)''' – это пищевая добавка группы красителей Е160. Природное химическое соединение. | '''Ликопин (E160d)''' – это пищевая добавка группы красителей Е160. Природное химическое соединение. | ||
| Строка 47: | Строка 47: | ||
Для экстракции используются разрешенные растворители – метанол, ацетон, этанол, гексан, дихлорметан, пропан-2-ол, этилацетат, диоксид углерода<sup>[https://dobavkam.net/additives/e160d 2]</sup>. | Для экстракции используются разрешенные растворители – метанол, ацетон, этанол, гексан, дихлорметан, пропан-2-ол, этилацетат, диоксид углерода<sup>[https://dobavkam.net/additives/e160d 2]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D0%BD ru.wikipedia.org] | # [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D0%BD ru.wikipedia.org] | ||
Текущая версия от 19:55, 1 августа 2022
 | |
| Ликопин | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | применение ликопина при производстве вареных колбасных изделий (включая сосиски и сардельки) в качестве антиоксиданта способствует ингибированию окислительных процессов липидной фракции вареных колбасных изделий |
Ликопин (E160d) – это пищевая добавка группы красителей Е160. Природное химическое соединение.
Общие сведения
Ликопин – это каротиноидный пигмент, определяющий окраску плодов некоторых растений, например томатов, гуавы, арбуза. Нерастворим в воде.
Молекулярная формула: C40H56. Ликопин содержится во многих красно-оранжевых частях растений, это главный компонент, определяющий красный цвет плодов томатов.
Больше всего ликопина содержится в:
- шиповнике – 6 800 мкг;
- гуаве – 5 204 мкг;
- арбузе – 4 532 мкг;
- томате – 2 573 мкг;
- папайе – 1 828 мкг;
- грейпфруте – 1 419 мкг;
- хурме – 159 мкг1.
Пищевая добавка E160d входит в группу каротиноидов. Эти вещества не образуются в организме человека, но важны для него. Ликопин не участвует в синтезе витамина А, как другие добавки этой группы, однако является самым сильным среди всех каротиноидов антиоксидантом.
Регулярное употребление ликопина является профилактикой онкозаболеваний – рака желудка, легких, молочной железы, простаты, мочевого пузыря, толстой кишки, яичников, поджелудочной железы. Кроме того, пищевая добавка E160d служит профилактическим средством против атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, а также катаракты.
Способ производства ликопина
Ликопин получают двумя способами:
- путем экстракции из томатов (более дорогой способ);
- путем биотехнологического синтеза из биомассы грибов Blakeslea trispora или рекомбинатной кишечной палочки (более дешевый вариант).
Для экстракции используются разрешенные растворители – метанол, ацетон, этанол, гексан, дихлорметан, пропан-2-ол, этилацетат, диоксид углерода2.