Гексилрезорцин

Гексилрезорцин
Тип	Искусственные пищевые добавки
Назначение	используется при производстве мясных и колбасных продуктов, поскольку он является: Стабилизатором. Он придает мясным продуктам желаемую текстуру и сохраняет ее на протяжении длительного времени. Антиоксидантом. Вещество помогает сохранить внешний вид продукта и его свежесть на протяжение длительного периода времени.

Гексилрезорцин – это искусственный стабилизатор и антиоксидант, который используется в пищевой промышленности. Одно время вещество было исключено из списка разрешенных, но в 2008 году снова добавлено.

Общие сведения

Гексилрезорцин в исходном состоянии представляет собой кристаллы светло-желтого цвета. После измельчения получается белый порошок, растворимый в спиртах, ацетоне, эфирах. В воде растворяется слабо.

Максимальная дозировка – 10 мг/кг. Е586 активно используется как стабилизатор и антиоксидант. Продлевает срок годности готовой продукции, поддерживает структуру смесей.

Веществу присвоена маркировка Е 586. Российским законодательством применение Е 586 в пищевой промышленности регламентировано на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г¹.

Способ производства гексилрезорцина

Для получения гексилрезорцина бутилбромид конденсируют с малоновым эфиром.

Образующийся бутилмалоновый эфир омылением и частичным декарбоксилированием превращают в капроновую кислоту, при взаимодействии которой с резорцином получают капронилрезорцин.

При его восстановлении цинком в соляной кислоте образуется гексилрезорцин².

Источники

• hudey.net
• ru.wikipedia.org